白切鸡浸泡冰水多长时间会发臭

发布网友发布时间：2022-04-21 20:02

共2个回答

热心网友时间：2023-08-06 10:07

浸过冰水，
如果内外温度一致
在冻到10度以下时，
12小时都不会变臭
这是专业的回答，请看清楚条件追问我在浸泡冰水过后拿去市场卖的，放几个小时就变味了

追答新手吧？
第一，鸡必须熟透，冰冻鸡特别要注意
第二，过冰水要连内膛也要彻底凉透
第三，过冰水后，要挂起
第四，中途运输不能用袋子装
只要你违反上面任何一条，你的白切鸡都会变味
当然，空调房内保存会久一点

热心网友时间：2023-08-06 10:08

白切鸡的做法
1.
把鸡处理干净，去掉鸡爪

2.
锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开

3.
水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时

4.
浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒

5.
热锅放一大勺油烧至冒烟

6.
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

7.
把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中

8.
鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失

9.
最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁