炸小黄花鱼怎么做
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发布时间：2022-04-21 20:05
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热心网友
时间：2023-09-16 17:58
小黄花鱼2磅，盐，料酒，一个鸡蛋青，一点面粉
做法
将小花鱼收拾干净，加用料混合，放入冰箱，2小时之后。再混合一下，平锅内放入一大勺蔬菜油，放入小鱼，煎熟为止，出锅，上盘。
小黄花鱼怎么处理
首先将它洗干净，刮干净鱼鳞，然后用一双筷子去掉里面的一些内脏、肠子，再用清水洗干净它的头部。还要把它嘴里面的一些黑膜去掉，因为它是很苦的。如果买那些冰冻的小黄鱼，买回来之前要先解冻，放几个小时，大概一个上午就可以了，然后再开始清理肚子和鱼鳞等部位。将它的内脏拿出来的时候，不要弄破它的鱼胆，也会很苦。
小黄花鱼怎么炖
首先将它的一些内脏清理掉，洗干净，然后再放在一边静置，拧干它的水分，大概15分钟后再放油去煎，煎到两面都变黄的时候，再加一些调味料，比如葱、姜、蒜等。再放点豆豉，一分钟后再加点开水，要没过鱼，然后就可以炖了。大火煮开后转小火，大概炖25分钟，然后放一些盐、味精、香菜，再炖5分钟，就可以关火了，非常美味，汤也很好喝。
小黄花鱼的营养价值
它里面有很多蛋白质和其它一些对身体好的元素，儿童吃了，可以发育得更快，长得更高。老年人吃了，可以预防很多疾病，比如骨质疏松等。它里面有很*他命，很容易被消化。也很适合女人吃，对胃很好，如果有胃病的人可以很好缓解。还有很多胶质，特别适合一些身体虚弱，刚动完手术，或手脚比较冰凉、脸色暗黄的人吃，可以让皮肤更好，还可以调节身体，预防很多心血管方面的疾病，降低胆固醇等。
热心网友
时间：2023-09-16 17:58
最近南方很多地区气温骤降，很多小伙伴都感叹说这种天气就适合在家窝在被窝里，动都不想动了。然而对于我这个不折不扣的吃货，还要大早上起来去菜市场买菜，真的是无论风吹雨打对菜市场都有着一颗“热爱”的心呀，天冷了就该吃一些温补的食材，要吃肉，说到吃肉其实多吃鱼肉对身体健康真的有很大的帮助。
今天Lily美食谈就来跟大家一起分享一道我们家冬天滋补的健康菜谱——糖醋黄花鱼。黄花鱼是生活中很常见的食材，也叫黄鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石。还分大黄花鱼跟小黄花鱼。蛋白质含量非常高，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。还有利于提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。多种微量元素对孩子大脑发育也有一定的帮助，这种鱼脑袋里有2颗石头, 孩子吃了补脑、变更聪明, 有利于生长发育，接下来就一起来看看吧。
准备食材：小黄花鱼、香菜、面粉、葱姜蒜。配料：油、盐、料酒、生抽、糖、醋。
1、黄花鱼处理内脏跟鱼鳞清洗干净装盘备用，这里因为是要油炸的，我选用的是小一些的黄花鱼，这样比较容易炸透。
2、用刀子在鱼肉身上片花刀。从鱼尾的部分刀口朝上来片。具体效果如上图。
3、将黄花鱼的两面都片好，片好花刀的效果展示。这样方便入味，而且油炸更容易熟透。造型也好看一些。
4、将片好花刀的鱼装盘备用。加入1小勺盐、1小勺料酒腌制备用。
5、取一个盆，加入适量的面粉和清水，调成面糊。这里我们不需要调太浓稠了。
6、接着将切好花刀的鱼放入面糊中，让整条鱼充分的被面糊包裹着。
7、锅中加入适量的油油可以多一些，将油烧热。
8、油烧至微微起小泡即可将鱼下锅油炸。记得火候不要调太大了，将鱼渣熟即可。
9、将油炸好熟透了的黄花鱼出锅装盘沥干多余的油备用。
10、葱姜蒜都切成末。
11、将切好的葱姜蒜打入碗中，开始调糖醋汁，糖醋汁的比例大家可以按照这样的方法来调，料酒一勺，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，清水五勺。这里面我还没有加入生抽。
12、将锅中多余的油都倒出来后，将调好的糖醋汁下锅炒香，接着加入2勺的生抽下锅一同翻炒均匀，也可以加入少许的盐调味。
13、将炒香的糖醋汁趁热淋在之前油炸好的黄花鱼上，搭配一些枸杞和香菜来做装饰点缀一下，这样一道家常版的糖醋黄花鱼就做好啦，口感酸甜特别开胃又好吃。每次烧一盘都不够吃。简单又好吃的做法分享给大家，如果你也喜欢的话有空也不妨试试哦。
热心网友
时间：2023-09-16 17:59
工具/原料
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小黄花鱼 (若干)
鸡蛋 (2个)
淀粉 (根据鱼数量而定)
盐 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
生抽 一汤勺
生姜片 5片
八角 2个
花椒 一撮
葱 1节
食用菜籽油 若干
方法/步骤
1/5分步阅读
预处理阶段：对小黄花鱼进行清洗，从鱼鳃处去头；用剪刀在鱼肚处抛开，去除内脏和清洗，备用。
2/5
腌制阶段：先将小黄花鱼置于容器中，放入少许盐、少许胡椒粉、少许料酒；再加入一汤勺生抽、5片姜片、两个八角、一撮花椒以及一节撕碎的葱。腌制20分钟或以上。
3/5
制作阶段一：将生鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液，备用；淀粉准备好，备用。
4/5
制作阶段二：将腌制完成的小黄花鱼过蛋液；再过淀粉裹匀（淀粉层不宜太厚），备用。
5/5
油炸阶段：先开火，热锅；倒入食用菜子油，大火对油进行快速加热，待油中冒泡，转为小火，用筷子下2-3条小黄花鱼，翻滚煎炸；待外表淀粉蛋液从乳白色变为焦*，即熟，捞出，重复多次将小黄花鱼炸制完全。这道家常菜就做好了。
注意事项
小黄花鱼处理时，请小心鱼身略光滑，用剪刀从鱼腹部入剪时要小心不要伤到手；
油炸时候，要关小火，以免鱼身上的水遇
热心网友
时间：2023-09-16 17:59
食材准备
小黄鱼500克
鸡蛋1枚
面粉100克
玉米淀粉25克
姜适量
大葱1根
盐适量
料酒30毫升
蚝油10毫升
白胡椒粉适量
花椒粉适量
五香粉少许
蒜香粉少许
炸小黄花鱼的烹饪过程
1. 将小黄花鱼去鳞去头，去内脏，洗净，葱姜均切丝备用。
2. 加入少许白胡椒粉、10毫升蚝油、少许盐、少许花椒粉、葱姜丝和30毫升料酒拌匀腌制30分钟。
3. 搅拌均匀，中途翻下鱼身，腌的更均匀些。
4. 调面糊：100克面粉、25克玉米淀粉、少许白胡椒粉、少许花椒粉、少许蒜香粉、少许五香粉、少许盐，再加入适量清水，拌匀调成糊状，不要太厚。
5. 然后加入1个蛋黄搅拌均匀，蛋清不要。
6. 锅内倒入适量油中火加热，用筷子依次夹起腌制好的黄花鱼均匀沾上面糊。
7. 再依次下入油锅里炸。
8. 炸至两面金黄捞出。
9. 大火加热，油温升高，快速复炸即可捞出再关火，不要关火后再夹鱼（会吸油）。
10. 出锅装盘，酥脆的炸小黄花鱼大功告成！
热心网友
时间：2023-09-16 18:00
大暑已至，热浪滚滚。平常喜欢吃的热菜肉食，好像一下子都索然无味了。昔日在美食中获得的快乐和满足，需要找到新的突破口来缓解生活带来的压力。前两天路过一座居民楼，是上世纪五六十年代盖的那种六层楼。这两年因为刚刚粉刷过外立面，看起来一片烟火人间的生机勃勃。尤其是楼下几棵参天的大树围绕的小花园，在傍晚时分成为居民们纳凉休闲的据点。老人们拿着蒲扇坐在石凳上攀谈，孩子们则追逐嬉戏，一派盛夏中的安宁祥和。都说心静自然凉，当我看到这样的景象，瞬间觉得凉快了许多。
忽然一阵炸鱼的香气，不知道从谁家的厨房里飘出一阵炸鱼的香气，那么熟悉，那么诱人，就像是从妈妈的厨房里飘出来的。我仔细得辨别了一下：那香味中夹杂着一些大海的味道，炸的一定是海鱼，再寻着香味仔细闻了闻，炸味中除了鱼香之外，还有一些油炸出来的麦香，
所以基本可能判定这种鱼是裹着面下锅炸的。综合各种因素，我的鼻子可以做出一个基本的判断，这道让大家在空气*享了香味的是干炸小黄鱼。其实是不是干炸小黄鱼，只有餐桌前的人才知道，我为何做出这个判断，并开始脑补干炸小黄鱼的美味，无非是因为我对干炸小黄鱼的思念之情如滔滔江水奔涌而来。
记得第一次吃干炸小黄鱼是在山东烟台海边的一个小渔村。为了给当地的渔民增加收入，整个渔村都开辟出渔家乐的项目，原先只能听得见海浪声的渔村里来了很多游人。渔民们为游客们提供住宿，带游客们一起出海打渔，大家还可以吃上地道的山东渔家饭。我一早就在网上预定了张阿姨家的渔家饭，因为她家的饭菜在网上好评如潮。张阿姨是典型的山东大姐，快人快语，走到哪里都是一路笑声。她让我进村的时候给她打个电话，当我们到她家的时候，一桌渔家饭已经摆在桌子上了。
桌上各色胶东海鲜齐全，但是给我印象最深的就是那盘干炸小黄鱼。一盘炸得金黄的小黄鱼，各个都支棱着，一看就是炸得特别酥特别脆的那种，让人食欲倍增。小黄鱼不到一扎长，身型细长但是肉很多。用筷子夹起来，一口就是一条，薄薄的一层面糊下面，鱼肉鲜嫩中带着一股韧劲，海鱼特有的咸味和胡椒完美融合在一起。因为炸得酥脆，连鱼骨头都能嚼碎吞肚子里，绝对是越嚼越香的那一种。喜欢喝酒的人对干炸小黄鱼更会有一种亲切感，因为它生来就是一道完美的下酒菜，无论是啤酒，白酒还是红酒，吃一口炸鱼，喝一口酒，品出的都是神仙的滋味。
小黄鱼是黄花鱼中的一种，广泛生长在我国北方海域。它身型娇小，如果用炖或者烧的方式，会因为碎掉不好看，所以干炸小黄鱼就得到了广泛的认可。因为他本身优势明显，肉质鲜嫩而且没有碎刺，所以经过简单的加工就能成为一道美食。小黄鱼洗净去掉内脏，用料酒盐和葱姜腌制片刻，控干水分然后均匀地裹上薄薄一层鸡蛋面粉糊，放在八成热的油里炸五分钟，直到小黄鱼通体金黄颜色就可以出锅了
