腊肠外面的“一层膜”到底能不能吃？
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发布时间：2022-04-21 20:04
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-24 04:09
腊肠外面的皮是肠衣，天然肠衣可以吃，部分人造肠衣不能食用，如塑料肠衣等。
肠衣是腊肠的外包装，在腊肠加工、贮藏过程中具有重要作用，可保证腊肠在一定条件与时间不变质，保护腊肠的品质。一般来说，肠衣可分为天然肠衣与人造肠衣两种。
天然肠衣主要是猪肠衣、羊肠衣，也有牛肠衣、马肠衣，即由猪、羊等的小肠经清洗、刮肠等工序制成。天然肠衣的优点是弹性和保水性都很好，且烟熏味易进入肠，使得制作的腊肠风味较好。天然肠衣属于动物肉，可放心食用，且口味与质感较好，安全性高。
市场上有鲜肠衣和干肠衣两种天然肠衣，鲜肠衣需自己清洗、晾干，干肠衣省去了这些步骤。需要提醒的是，自己制作腊肠时一定要小心，如果肠衣在使用中被弄破，腊肠会加速氧化变质或导致细菌进入腊肠造成*。
人造肠衣即把纤维、动物皮、塑料等加工成片状或桶状薄膜，根据原料不同，可分为纤维素肠衣、胶原蛋白肠衣、塑料肠衣等，除了胶原蛋白肠衣等可食用外，大部分不能食用或食用性不佳。塑料肠衣不能食用，且不能用于腊肠、熏肠等需烟熏工艺的肉制品。
扩展资料
腊肠属于加工肉制品，世界卫生组织将其列为1类致癌物，过量食用有致癌风险。另外，腊肠的脂肪与胆固醇含量较高，盐含量也不低，高血压、高血脂人群要少吃。
选购腊肠，建议从正规超市购买，正规厂家生产的产品细菌总数、亚*盐含量、脂肪过氧化值等会控制在安全范围，质量更有保证。
自制腊肠可在产品腌制20天后食用，可减少亚*盐的摄入量。食用腊肠前，可将其在开水中煮半小时以上，既能充分杀死致病菌等微生物，还可以溶出一部分盐和脂肪，口感也更佳。
热心网友
时间：2023-06-24 04:09
2.
最好的腊肠出自广西梧州。
3.
最好的品牌是广西梧州的龙舟牌和神冠牌
热心网友
时间：2023-06-24 04:10
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品
