将鸡蛋制成茶叶蛋之后，鸡蛋的蛋白质会不会变没？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:00
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-31 04:00
茶叶蛋会流失营养吗
通常茶叶蛋熬煮的时间并不是很长，对营养成分破坏较小，如果为了使茶叶蛋味道更好，煮制比较长的时间，茶叶里面含有的某些成分如生物碱，以及盐分等与鸡蛋中的营养成分可能会发生反应，影响胃对茶叶蛋的消化吸收。
茶叶蛋所含的盐分通常也比较高，不建议经常食用，对于高血压疾病的预防不利。有很多商家还会将前一天没有卖完的茶叶蛋拿到隔天再卖，此时由于茶叶蛋一直浸泡于汤水中，容易滋生细菌，食用后可能会导致胃肠道出现细菌感染，引起不适症状如腹痛、腹泻等。
在生活中建议将新鲜的鸡蛋煮熟后食用，但也不要多食，健康*每天摄入鸡蛋50g即可。由于鸡蛋中含有一定的胆固醇和脂肪含量，如果有特殊疾病的人群如高胆固醇血症、动脉粥样硬化等，则需要适当减量。
茶叶蛋会不会破坏鸡蛋中的蛋白质
茶叶蛋的蛋白质是会流失的，所以不能用茶叶煮鸡蛋，原因如下：
1.茶叶蛋在煮的时候为了更加的美味，所以煮的时间比较长，而鸡蛋在长时间煮熟之后就会破坏蛋白质，造成蛋白质的流失。
2.茶叶中含有生物碱等多种物质，这些化合物与鸡蛋会发生反应，比如说可以和鸡蛋中的铁元素结合，可以对胃造成一定的刺激，不利于消化吸收，而且鸡蛋中的蛋白质会被破坏，可使营养成分减少。
茶叶蛋会致癌吗
常吃茶叶蛋对身体危害大。茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等。茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病……但是两者若是一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
茶叶蛋要放盐吗
我们一般在吃茶叶蛋的时候，其实都是会有原味，但不过这是我们用来制作茶叶蛋的一些材料，里面散发出的味道，所以我们在煮茶叶蛋的过程中及时是不需要加入一些盐，如果加盐的话，其实味道可能会更咸。
