网红无骨柠檬鸡爪的最正宗的制作方法？爪紧吃一直寻找
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发布时间：2022-04-21 20:10
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热心网友
时间：2022-07-12 03:26
用料
鸡爪 15 只
柠檬 1 个
香菜 1 把
大蒜 8 瓣
小米椒 5 个
糖 1 勺
生抽 1 勺
蚝油 0.5 勺
香油 2 滴
醋 0.5 勺
超简单的柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪
凉水入锅，加入葱姜料酒。
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煮沸撇去浮沫，煮8分钟。
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捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。
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去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。
小米椒，大蒜，香菜，柠檬，洗净切好。
酱汁：三勺生抽，一勺柠檬汁，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
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小贴士
tips1：过冰水的鸡爪可以去除油分，口感更紧致Q弹。
tips2：柠檬皮泡久会发苦，需要用盐搓洗表皮。
tips3：香菜放久颜色不好看，有味道。需要最后放。
热心网友
时间：2022-07-12 03:26
首先我们要准备的食材用料：鸡爪7-9个，柠檬4片，小米椒圈1勺，蒜末1勺，香菜段1勺，百香果1个，生抽5勺，香油半勺，醋5勺。
1、7-9个鸡瓜漫泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
2、鸡爪洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮爽脆。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
5、冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
6、弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
7、用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
8、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
9、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
10、将调好的酱料汁倒入无骨鸡爪中搅拌均匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
热心网友
时间：2022-07-12 03:27
