皮利卡面包做法
发布网友
发布时间：2022-05-13 07:27
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好二三四
时间：2022-10-09 20:02
皮利卡面包做法：
1、 将所有面团材料以低速搅拌光滑后，把冷冻奶油丁下缸，再以高速搅拌30秒。
2、 将面团擀成长方形，套上塑胶袋，冷冻2小时。
3、 再擀成长方形，折叠成三折;再擀成长方形，折叠成三折，冷冻40分钟;再擀压成长方形，折叠成三折，冰冻20分钟，共三折三次。
4、 擀成0.8公分厚，切成条形，卷成麻花。
5、 发酵30分钟，油炸1-2分钟。
热心网友
时间：2024-11-28 16:30
材料
高筋面粉210g水135g速发酵母3g高筋面粉40g低筋面粉50g蛋+水60g奶粉15g砂糖30g盐3g发酵奶油30g肉松适量全蛋液适量面包粉适量
做法
1
先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大
2
将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种 , 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油，转慢速搅均匀 , 再转快速至出现簿膜
3
将面团光滑面翻折出滚圆 , 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , 在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 , 做第一次发酵约60分钟至2倍大
4
将第一次发酵好的面团移出到桌面 , 面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟
5
休息好的面团稍压扁, 中间放上适量的肉松, 收口捏紧，整齐排入烤盘, 发酵约60分钟至2倍大
6
烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度). 进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液, 撒上些许面包粉
7
烤约14分钟即可, 待凉就可享用罗!
