小炒皇是什么菜,小炒皇的做法和技巧有哪些

发布网友发布时间：2022-05-12 21:54

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热心网友时间：2023-10-24 21:23

小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃福建小吃,那小炒皇则是不二之选

原料

虾仁、鱿鱼卷、鲜贝、海参各适量，水发香菇3朵，笋片、姜片、姜末、葱花各适量。

辅料：

水淀粉、料酒、盐、味精各适量。

做法

准备：

1.海参清除内脏洗净，切成块。

2.姜片、少量盐放入清中水烧开，材料依次放入氽烫，并一一捞出控水。

3.香菇去后改刀成小块。

快炒：油烧热，爆香姜片，放入香菇、虾仁、鱿鱼、鲜贝、海参、笋片爆炒，用料酒、盐、味精调味，出锅前加入姜末、葱花，用水淀粉勾芡即可。

此菜炒制时间不宜长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。