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小笼包的面是怎样和的
发布网友
发布时间:2022-05-12 22:10
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热心网友
时间:2023-10-25 16:35
小笼包的面是怎样和的?
面粉500克,面肥(老面)50克,水250克。将面肥用水调解开加面粉和成面团,放到温暖的地方静置饧发。发酵好的面团(约是原来的2倍以上),视面团(嫩酵面)的酸味程度,适当加点碱水揉搋均匀(否则会呈花斑状态)。再经略饧发后即可进行包制了。
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