霉豆子,霉豆腐是,霉变食物吗?

发布网友发布时间：2022-05-12 20:43

共2个回答

热心网友时间：2023-10-22 00:43

常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干，脱水洋葱丝等。腌透的酸菜和咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物，些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤。烟熏和烧烤的牛羊肉、烧烤的香肠、炭火烤的羊肉串，因烤制的温度较高，其中的有机物受热分解后而聚合成致癌作用很强的3-4苯并芘，在烟草中也含有3-4苯并芘，每天吸烟20支，连续吸烟20年以上者，其发生肺癌的机会要比不吸烟者高20倍。因霉变了的大米、小米、高梁米、玉米、花生、豆类及豆制品等，全会产生黄曲霉菌，这种霉菌由于新陈代谢过程而产生的毒素即黄曲霉毒素，人们吃了易患上肝癌。
腌制食品，咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均合*盐和亚*盐，*盐可还原成亚*盐。在宁波菜腌制过程中，也往往使用*盐或亚*盐，如用量不当，均有形成亚硝胺的危险，同时在人们的唾液中也存在着一定量的*盐和亚*盐含铅食品主要有爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料等。爆米花的器具由含铅的合金制成。皮蛋的制作原料中含有氧化铅和铅盐。罐装食品或饮料的罐缝是用含铅的锡焊接的，长期贮存或内盛酸性食品，铅容易逸出，而铅又具有极强的穿透能力。

热心网友时间：2023-10-22 00:44

霉豆子，霉豆腐是，都是霉变食物!
腌制食品多着哩:常见的香肠、腊肉、甜盐蒜....