做排骨汤的时候,是冷水下锅还是开水下锅

发布网友发布时间：2022-05-12 20:51

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热心网友时间：2023-10-22 09:05

必须是冷水下锅，用冷水焯。
因为排骨里有血水和油脂，用热水焯肉会马上紧缩，那样血水和油脂就出不来了。
而冷水下排骨，随着水温的提高慢慢的提高，排骨的血水和油脂也会被慢慢的*出来。

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