你知道广州藏在街头巷尾的隐世面馆有哪些吗?
发布网友
发布时间：2022-05-12 20:28
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热心网友
时间：2023-10-21 12:26
广东人喜爱吃粥粉面饭
说起面，更是亘古不变的最爱
“你饿不饿？我煮个面给你吃啦”
在广州的大街小巷里
隐藏着许许多多地道的面馆
那些面馆的年龄分分钟都比你要大
这些面店开了这么多年仍然屹立不倒
一定是有自己的独门秘籍
赶紧跟花花去看看吧
宝华面店
“ 广州面店届的爱马仕 ”
在人来人往的宝华路上，大隐隐于市的宝华面店。不仅广州的老街坊喜欢帮衬这家店，外地的游客来广州也一定会来这里吃上一碗云吞面。明亮的门面，进门两边的两大排冰柜放着各式饮品。
面店有两层，还算装得挺多人的。粤式简单传统的装修风格，干净整洁！收银台背后是宝华面店菜单全集，鲜虾云吞据说是这里的一个卖点。
桌面有这些酱料：酱油，自制辣酱（几乎广州的好面店都有自制的辣酱，配合自家的面食），浙江红醋，山西陈醋，胡椒粉，盐，自制酸萝卜。
坑腩银丝面。宝华面店的坑腩是其中一个招牌，香料味道不重，但是相当入味。传统的银丝面，经过师傅竹升的反复碾压，更加爽口弹牙。汤底，经典搭配大地鱼和猪骨这里都齐全了，还升级了豪华版鲜虾，以致汤头香浓且有胶质。广州人对汤底的追求之极致，是全国人民无法理解的。
鲜虾云吞面汤底清香，面没有很重的碱水味。云吞饱满。云吞咬下半颗就能看见一个饱满的虾肉，用来包云吞的猪肉也很有嚼劲，虾肉也很鲜甜。配上一口汤很有小时候的味道。
津津面馆
“ 一份来自老西关的面馆情节 ”
津津面馆的门口，古色古香的简单装修。且看西关式样古旧的趟栊门，便知津津面馆的祖传手艺所言应是不虚。面店里面是红木桌子，应该是经久耐用的吧。店里还挂着一幅翡翠云吞的书法作品。在煮面的大叔。准备下锅的面整齐的排在一旁，开水涮面，冷水“过冷河”。旁边的白色大电饭锅里面是焖好的牛腩和猪手猪肠。广州的焖牛腩，花椒八角各种香料的味道混合本来属于牛油的芳香，绸得化不开的酱汁当真夺魄勾魂。津津的牛腩更加入味、肉质更加绵软可口。既然面的口感不算绝佳，但是这种粗糙的市井质感，不是也挺迷人的吗？一碗11元的牛腩面，块块大肉，这是老城区的标签。
云吞面，最能喝到汤底本身的味道了，是用经典的大地鱼和猪骨头熬出来的汤底。在港式鲜虾云吞的矜贵范儿盛行的今天，有一家面馆只有鲜肉云吞可选，我真是感恩戴德了。有时这种简单的云吞面才是最质朴的儿时味道。厚实的鲜肉云吞搭上不甚精细的银丝细面，这恰恰是我此刻最想要的。
珍珍小食
“ 一辈子做好这一碗面 ”
不大的铺面蕴含了30年来的回忆与街坊情怀，一般只有老广州和懂得吃的人才会来这里。麻雀虽小但五脏俱全，需要什么都可以自行动手。价目表一目了然，任君选择。牛腩粉，13元，河粉厚薄适中，有传统的味道。八角味不会太重，味道均衡。最喜欢连着筋的那一块，充满香料味和牛肉香的汁液回荡在口腔。
兴兴旺面家
“ 西华路的米其林级云吞面店 ”
来自中山五路雨帽街的老字号，在这条街上至少陪伴过一代人成长，老旧的店面很有味道。里面的服务员都是阿叔阿婶，穿白色工作服，瞬间回到上世纪80年代。透过进门旁的厨房，可以了解到传统广州风味的出炉过程。云吞面，9元，据说是祖传的秘制虾子上汤，大地鱼和猪骨这些是肯定要有的，还特别加入蟹籽。云吞很重口味，虾和汤汁浓郁霸道，面也是店家自己用板子压出来的。姜葱捞面，不要小看这碗貌似简单的姜葱加面。制作姜葱也非常讲究，姜葱必须切得很细，配上滚烫花生油淋在姜葱上，把香味都*出来。姜葱的香气搭配爽口云吞面，简单绝不简陋。荔湾艇仔粥，可能是很多人早上匆忙上班前的幸福一刻。兴兴旺有个炉子专门做粥，粥底清爽，米粒绵软度刚好，料也放得很足，老字号图的就是这份人情味和实在。
面
“ 一碗猪油面的独白 ”
店名单字一个“面”，简单、直白、霸气！让人一眼知道这家是吃什么的，看着就觉得卖的面好劲道的样子！广州最普通不过的面店也是最有地道广州味的。简单的18个品种也是广式面店最经典的味道。最朴实的猪油捞面，猪油扎扎实实让你看到。老一辈说起艰难时期能吃上猪油便是最大的美味。捞好的碱水面外面裹上了一层猪油，油亮油亮哒。碱水面对醋的独白：没有你，怎会成就今天的我？醋和碱水面真的是绝配哦~
吴财记面家
“ 64年来坚守的云吞面守护者 ”
在这条已经有些老旧味道的小巷，在这周围都是房龄二三十年的广州老民居区里，有着64年的吴财记就在这里。
吴财记的老店是传统的西关大屋，就算在炎热的夏天，一走进店内就可以感受到一阵清凉由于老店比较多人，所以选择了进新店里吃，然而新店就开在老店的对面。不同于老店的韵味，新店较为简单，显眼的招牌和简易的桌椅，可是经过岁月的洗礼新店也不再“新”了。高汤选用大地鱼，经火炽烘烤*出鲜味，更加入猪骨，虾子，火腿熬煮而成，配搭上云吞的猪肉纤维，汤头清澈香浓，清甜味美。*的外表，早已惹人食指大动！皮炸得很松落，面香十足。用于醮点的泰酱汁不单开胃，还增加了肉馅的鲜香味。金*的传统竹升面染上猪手熬制而成的酱汁，有很浓的酱香，颜色也变得赤红。吃一筷子面，能吃到纯粹的面香，口感弹牙，又带一点香软。
地址：荔湾区大同路84号和隆里20号（西城都荟东侧）
人均：16元
营业时间：早上7点到次日12点
你还知道哪些广州地道面馆吗？
