用干酵母做包子,蒸出的包子后不饱满,塌了是怎么回事?
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发布时间：2022-05-12 20:26
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热心网友
时间：2023-10-21 10:25
包子不饱满塌架的原因有以下几种：1、做包子时只用酵母，由于酵母后期产气不足导致的包子扁塌；2、用酵母的同时加了泡打粉，由于泡打粉添加量不足或者用法不当导致蒸制的包子不饱满；3、包子面团醒发不到位；4、面粉的筋度过高或者用了芽麦、虫麦等导致的。基于以上几种情况，建议和面时加入包子专用的包子泡打粉，它不仅可以协助酵母产气，同时具有改良剂的功效，从而使蒸制的包子个大饱满、表皮白亮。
热心网友
时间：2023-10-21 10:25
蒸出的包子发黄开裂是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。解决办法： 1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。 2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。 3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。 4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。
热心网友
时间：2023-10-21 10:25
你蒸的包子塌了，是蒸的时间长了。所以才塌了。无论是蒸包子还是馒头一定要掌握好火候。
用干酵母做包子,蒸出的包子后不饱满,塌了是怎么回事?
包子不饱满塌架的原因有以下几种：1、做包子时只用酵母，由于酵母后期产气不足导致的包子扁塌；2、用酵母的同时加了泡打粉，由于泡打粉添加量不足或者用法不当导致蒸制的包子不饱满；3、包子面团醒发不到位；4、面粉的筋度过高或者用了芽麦、虫麦等导致的。基于以上几种情况，建议和面时加入包子专用的...
包子蒸好后塌陷是什么原因
1、面没发好：在蒸包子的时候，如果在蒸之前，必须要让它“二次醒发”，这是为了让它更好的蓬松起来，如果面没发起来，你蒸了也是一样塌塌的，所以还是把面发好了再蒸！2、蒸好没焖一下：在蒸包子的时候，因为蒸好，里面的温度特别高，如果你马上揭盖了，那么你的包子会因为“热胀冷缩”，一...
用干酵母泡打粉做包子蒸出后不饱满扁塌(像铺下来一样)有几种原因 成型...
没揉好。
干酵母做馒头包子不饱满塌缩有哪些原因?
做好后醒一会，要等到长大一倍后再上锅蒸，开水。
酵母蒸出来的包子为何会塌架?
具体来讲，塌架的原因主要是发酵过度，筋力没法支撑，气体有漏掉的，从而导致蒸熟后塌架。应该在二次醒发时，醒发有七八成的状态就要开始蒸，这是筋力有劲，气体在继续的增加，当蒸气出来后，一切活动停止，此时筋力气体恰好于以支撑，蒸出来在不会塌陷，可以关火即时开盖也不会塌架，同理馒头也一样...
为什么蒸出来的包子全部都塌了 蒸包子全塌了的原因
1、和面问题：如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉，加上和面时没有均匀揉搓，面团各处的水分和筋度不同，导致面筋支撑不住发酵出来的气体，在锅中一蒸就塌了，要选择好的面粉均匀和面。2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。应适当...
为什么蒸出来的包子全部都塌了
为什么蒸出来的包子全部都塌了蒸出来的包子塌了与制作过程中的和面、发酵和火候有关，和面使用筋力不足的面粉，揉搓不均匀导致面筋撑不住发酵气体而塌陷，发酵时间过长或酵母添加过多，也容易塌陷，在锅中蒸的时候火太大也会塌陷产生皱皮。1、和面包子蒸出来全部塌陷与和面有很大的关系，如果使用的面粉...
用酵母做包子为什么蒸好的包子笼头一掀有瘪塘
包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅 盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃 经验之谈希望对你有用
做包子蒸出来后为什么总是塌下去
包子蒸好后会塌的原因：1. 没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.2. 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.3 . 发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多...
包子蒸好后塌陷是什么原因包子蒸熟了怎么会塌了为什么
包 子蒸好后塌陷原因：1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包 子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包 子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包 子的表皮瞬间受热、变硬，导致包 子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包 子如果用的...
