鲜花饼做法
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发布时间:2022-05-12 23:46
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热心网友
时间:2023-10-09 14:37
材料:中筋面粉【油皮】150克
水【油皮】60克
盐【油皮】2克
糖【油皮】10克
猪油【油皮】55克
低筋面粉【油酥】120克
猪油【油酥】60克
玫瑰酱【内馅】240克
粘米粉【内馅】80克
玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】的做法
❶玫瑰酱的做法:新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分,或者用厨房纸蘸干表面残留的水分,然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合,用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止,放入干净的密封玻璃罐中腌制。按云南的说法是腌制3个月,并且时间越久越香醇,PO主自己腌了以后实在等不及,一周食用的时候也不是很酸涩,看大家不同情况自己确定咯
第一步:开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合【粘米粉事先用不粘锅炒出香味略微泛黄】
第二步:搅拌均匀成团如图
第三步:均匀分成16份,滚圆备用
第四步:油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时,然后均分成16份,油酥也均分成16份
第五步:每份油皮包入一份油酥,捏紧收口
第六步:收口向下盖上保鲜膜静置15分钟
第七步:取一份上一步的面团擀开成牛舌状
第八步:卷起来
第九步:盖上保鲜膜静置15分钟后,重复上一步骤,在长方向擀开再次卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。
第十步:取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形,擀开
第十一步:皮擀开后包入一份玫瑰馅,捏紧收口
第十二步:收口向下排入烤盘,略微压扁,然后用色素印上纹样。