剁椒鱼头的吃法吃法

发布网友发布时间：2022-05-13 01:10

我来回答

共4个回答

好二三四时间：2022-10-05 13:54

剁椒鱼头吃法如下：

1、鱼头一只，2斤左右，剖开鱼头。

2、认真洗净，尤其是黑膜。

3、盐、料酒、胡椒粉腌制。

4、鱼身子下面垫上佐料姜片、蒜片、葱段，还要撒点盐。

5、腌制约需15分钟。

6、切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。

7、把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。

8、锅里放水，架好设备，水开了把鱼头放进锅中，开始蒸。

9、盖上锅盖，蒸15分钟时间到，揭开锅盖。

10、把盘子里的水倒掉、端出来。

11.撒点葱花、蒜末和花椒锅里倒油，开火。油要烧得热一些。

12.油热了，就趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇。

13.最后剁椒鱼头就做好了，即可上桌。

剁椒鱼头吃的是鱼云。鱼云的位置在鳃盖下方，为白色半透明胶状，和鱼鳃连接，一般杀鱼时，去鳃留云。由于形状分层和白云类似，所以俗称鱼云。

热心网友时间：2024-12-11 20:09

1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。　　2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。　　3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。　　4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。　　5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。　　6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。　　7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

热心网友时间：2024-12-11 20:09

剁椒鱼头吃法最早发源于湖南湘潭毛*故乡，当是菜名叫祖国山河一片红，后来传到长沙改名叫剁椒鱼头，原菜全部采用剁椒比较咸，特别适合下饭，后经过改良较少剁椒增加其他辣椒，添加蚝油提高咸味，逐步发展为一道湖南名菜。吃完鱼头还可以在鱼汤中下白面条或水饺等主食。

热心网友时间：2024-12-11 20:10

剁椒鱼头的吃法很多人都不知道

热心网友时间：2024-12-11 20:11

剁椒鱼头