为什么这么多人喜欢饺子了

发布网友发布时间：2022-05-13 01:03

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热心网友时间：2023-11-04 22:09

中国人民自古以来，生活并不富裕，就造成了每当节令就有聚众饮宴的习俗。人们在解馋的时候，北方人也往往首选饺子。
要想解馋，颠三个炒两个地做几个菜，岂不更好，不仅细致顺口，而且还更适合下酒。但是在过去，要是想炒几个菜，还是挺麻烦的，怎么也得弄个烧煤球的小炉子，炒勺能一只手随意端起，才更为方便合适。而旧时北方大部分家庭都是以大柴锅为炊具，再小的锅起码也能装几十斤的水，这样的炊具炒菜，就非常不方便。可包饺子，有肉有菜，还有面，主副一体，想吃几个就煮几个，一口大锅就都解决了，非常方便。
饺子的外形虽然都一样，可是里面的馅料可是能随意搭配，可以说是一饺百味。肉，可以猪牛羊鸡，甚至还有蟹肉的、鱼肉的、虾仁的、火腿的等等。菜，凡是蔬菜，都可剁馅儿，白菜、茴香、韭菜、茄子、冬笋、口蘑、香菇等等。除了鲜菜，各种干菜也能入馅儿，比如干香菇、干口蘑、雪里红、干豆角。过去北京的老旗人有一种入馅儿的干菜，是在秋天白菜刚下来的时候，把菜叶扒下来，趁着暖暖的秋阳晒干，等到想吃的时候，再用煮肉的汤把它熬透，然后剁馅儿，想着是不是就有种欲罢不能的美味即视感。
饺子，是中国人的美食，最早在唐代的《酉阳杂俎》一书里就有记载，只不过当年被称为“汤中牢丸”，经过1000多年，至今仍然是北方人民最为喜闻乐见的美食，而且饺子已经不仅仅是一味佳馔，吃饺子更成为人们对于好日子的一种精神仪式。所以，虽然随着生活水平的不断提高，解馋的功能已经下降了不少，可一到年节，老百姓最先想的还是饺子。用一句老北京的谚语来形容饺子在人们心中的地位，“白面为皮肉为馅，胜他玉液金波宴”。