包包子为什么要接面
发布网友
发布时间：2022-05-13 01:21
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热心网友
时间：2023-11-06 07:12
笋丁酱肉包
配料：
猪肉 500克、春笋 300克、粉条 100克、面粉 700克、生抽 15克、蚝油 15克、老抽 15、姜末 适量、精盐 适量、叉 烧 酱 20克
烹饪步骤：
1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉
2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和*盐
3.挤掉水分，切碎
4.今天选用的是雪 花 猪肉
5.先凉水入锅，焯烫去除血沫
6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟
7.煮好的肉捞出
8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉 烧 酱
9.拌均匀备用
10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油
11.煮开
12.粉条洗净放入老抽汁里煮软
13.晾凉后把粉条切碎
14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀
15.加入姜末拌均匀
16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大
17.发酵好的面团分剂，擀成中间后的皮
18.包入馅料
19.开水上笼蒸17分钟
20.蒸好的包 子，很好吃的哦
烹饪小贴士：
1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。
2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。
3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。
热心网友
时间：2023-11-06 07:12
包包子和面的方法：
1、面粉，酵母，温水混合搅匀，静置发酵15分钟，面粉，泡打粉，白砂糖，发酵好的酵母面糊，搅匀，加温水，边搅拌边倒入面糊。
2、揉匀，静置发酵5分钟，将面揉圆，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。
3、揉出多余气体，切成两半，揉成长条，切成6等份，压扁，擀成面皮，包入肉馅，上锅蒸熟即可。
