西红柿炒鸡蛋是怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-05-13 01:50
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热心网友
时间：2023-11-07 22:06
1用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；
西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
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2打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，
要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。
倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。
4在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
5西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
6鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。
我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌，这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
7锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，经验是相当于鸡蛋液的2/3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，
热心网友
时间：2023-11-07 22:06
原料：鸡蛋、西红柿、菜籽油、葱花、食盐、白糖、生抽。做法步骤：第1步、准备好相关食材
第2步、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中
第3步、打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀
第4步、炒锅烧热滴入菜籽油后再倒入鸡蛋液
第5步、不要翻动中大火待蛋液凝固
第6步、待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起
第7步、西红柿洗净后切小块备用
第8步、锅中滴入菜籽油煸香葱花放入西红柿大火翻炒
第9步、翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖第
第10步、炒匀后滴少许生抽去腥
第11步、加小半勺食盐
第12步、最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可
热心网友
时间：2023-11-07 22:07
在我孩童时代的记忆里，真的不喜欢西红柿炒鸡蛋，提到西红柿就想到酸。后来自己沦为煮妇，西红柿炒鸡蛋成了桌上的常客，并且也深受全家人的喜爱，才发现西红柿炒鸡蛋其实很美味，而且非常营养。
西红柿和鸡蛋都是非常有营养的食材，并且这两中食材是天生绝配哟，当西红柿遇到鸡蛋，西红柿不仅美味，而且还能防癌。
西红柿炒鸡蛋，只要掌握几个要点，做出来是非常好吃的，下面就来看看具体步骤及注意事项吧......
材料
主料：西红柿1个、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、小葱两颗
西红柿炒鸡蛋
1
准备好原材料
2
西红柿用刀划一个十字，用叉子叉着放入开水里烫几秒，很轻松地去皮了
3
将西红柿白绿色的部分去除，然后切成小块，为了更好地和鸡蛋融合，块切得稍微小一点
4
小葱切碎
5
鸡蛋里加入适量盐，搅拌均匀
6
锅里放入适量花生油，烧到三成热，倒入鸡蛋翻炒，边炒边拍成小块，然后出锅待用
7
锅里再放入适量花生油，烧到六成热倒入西红柿翻炒
8
等西红柿炒熟，加入葱花和盐，翻均匀
9
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
10
出锅了
小贴士
一、西红柿和鸡蛋的比例要合适炒出来的才好吃，一个大个的西红柿配三个鸡蛋很合适；
二、鸡蛋尽量搅拌均匀；
三、炒鸡蛋的时候油温不要太高，这样炒出来的鸡蛋滑嫩；
四、要去除西红柿的酸味，就要去皮和去掉内部的白绿色部分；
五、炒西红柿的时候，要想汤多就早放盐，不想出那么多汤，就等西红柿熟了放盐；
六、加一点葱花能很好地提味，鸡蛋西红柿本身味道比较鲜，不需要加更多的调料，越简单越美味。
