客家酿豆腐里面的肉沫是怎么做的
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发布时间:2022-05-12 21:52
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热心网友
时间:2023-10-24 18:29
1.食材准备,.把豆腐对半切开。
2.用一个小勺在豆腐块上挖出洞,
3.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
4.挖出的豆腐也可以加入在肉末中。
5.将,豆腐洞上都拍上生粉,以利粘上肉末,
6.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,有轻拿轻放,另肉馅要多酿一点,压压紧。豆腐一一酿在碟中好后
7.准备煎豆腐。油锅要热、油要多,
8.直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。记得先煎有肉的一面。
9.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中(或自己放在煎豆腐的锅中),
10.加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。
11.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,
12.最后,将汤汁加水淀粉,勾个肉汤汁,浇在摆好的豆腐上,即可加入葱花,即可上桌。