学做简单的家常菜?

发布网友 发布时间：2022-05-12 23:37

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好二三四 时间：2022-10-04 07:43

学炒家常菜应从最简单的油盐酱醋的使用和最基本的火候开始。若是用菜子油则要把油烧的微冒烟，去除生味才成熟油，调和油根据所做菜品随意控制温度。

油的用法：

油一般是最先下锅的调料，但在油下锅前应保证锅里没有水分。若使用菜子油则要把油烧微冒烟，去除生味才成熟油，调和油则根据所做菜品随意控制温度，烧热后轻轻旋转炒锅即可下菜。

盐的用法：

盐即可单独下锅，也可和原料拌匀再下锅，一般在菜下锅略炒后即可放盐，一次少放盐，尝味不够再少量添加。

味精的用法：

味精一般等菜熟快起锅时再添加，增加鲜味。一道菜味精的用量一般与盐用量相等，做汤可以适量增加，根据个人口味选择，但不建议多放。用糖较多的菜不建议放味精。

醋的用法：

醋一般也是菜快起锅是再放，也可以在菜做好起锅后再放。

火候控制：

炒菜需要大火则菜熟的快，营养也保留的多，色泽好。烧菜和炖菜则需要中火或小火，以使菜熟透入味而不易烂。

热心网友 时间：2023-11-01 23:32

学做简单的家常菜：

青椒肉丝

青椒肉丝，食材广泛，制作过程简单，菜品色香味俱全，营养丰富，是颇受大众喜爱的家常菜。

做法如下：

1.葱姜洗净切片；青椒洗净去蒂去筋膜，切成大约5厘米长的丝。

2.里脊肉洗净，切3-5厘米的丝，加淀粉、食盐、料酒适量抓匀腌制。

3.淀粉、老抽、鸡精适量，少许清水，调汁备用。

4.锅内放油，油温七成热时放入肉丝，快速翻炒，肉色发白时盛出备用。

5.锅中重新加油，七成热时放入葱姜爆香，然后放入青椒丝，加盐适量，继续翻炒。

6.翻炒1至2分钟，放入肉丝，倒入之前调好的料汁，勾芡装盘即可。

青椒炒肉丝这道菜，青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素钾，可以防治坏血病，对牙龈出、贫血等疾病都有辅助治疗作用。

热心网友 时间：2023-11-01 23:33

热心网友 时间：2023-11-01 23:33

热心网友 时间：2023-11-01 23:34

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