餐具有哪些污染物???
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发布时间：2022-05-12 23:20
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热心网友
时间：2022-06-28 05:07
目前，家用炊具非常丰富，不同材质、花样翻新的餐具层出不穷，比如不粘锅、陶罐、不锈钢锅……它们给我们的生活带来了方便、实惠，但是，如果不了解这些餐具的性能和正确的使用方法，会吸收对人体有害的重金属和其他化学物质，对健康产生极大威胁。这里介绍几种常用餐具的正确使用方法。
1.不锈钢餐具 它是用铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的餐具，具有耐锈蚀、美观耐用的优点。因此，不锈钢餐具是比较常见常用。但是，如果使用不当，人体长期累积可导致重金属慢性中毒，危害人体健康。因此，使用不锈钢餐具时应注意以下几个方面：
（1）使用符合国家卫生标准的不锈钢餐具，切忌使用劣质不锈钢餐具。因为对不锈钢餐具中的镍、铬含量及溶出量，国家有明确的卫生质量标准，以防止镍、铬等重金属危害人体，所以只要是正规厂家的产品可防镍、铬污染。
（2）不锈钢餐具不宜烹饪、盛放强酸食物（如鱼、肉、海产品、蛋类）或强碱性食物（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类）。因为这些食物中所含得电解质可与不锈钢餐具发生化学反应，使铬、镍等金属元素溶出，进入人体后造成慢性中毒。
（3）切忌用不锈钢器皿煎熬中药。因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，难免与不锈钢中的某些化学成分发生化学反应，而使药物失效，甚至产生某些有毒物质。
2.铝锅 其主要成分是铝。研究发现，用铝锅煎炸食物后的油中，铝含量从每克含铝6微克可增加到每克10～20微克；用铝锅蒸饭，饭中的铝含量可增加一倍左右。目前，大家公认人体中铝含量超量蓄积，可引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。因此，在使用铝锅时应注意以下几个方面：
（1）不要用铝锅盛装腌制食品、酸性食品。因为，这类食品是强酸强碱的食物，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。
（2）不宜用铝锅烧煮鱼。因为烧鱼时一般要加点醋，而铝锅加水烧煮时，铝的溶出量与水中的酸性成正比，用铝锅烧煮鱼就会使铝大量溶出，进而进入人体，危害健康。
（3）不宜用钢丝球擦拭铝锅。因为，铝锅使用过程中会自然生成一层氧化铝保护膜，钢丝球擦拭会破坏这层保护膜，致使较多铝渗出，进入人体。
（4）不宜高温下用金属铲煎炒菜肴。因为铝锅和金属铲碰撞、摩擦，可使铝加倍渗出。
3.搪瓷餐具 它是在铁制品表面镀上珐琅制成的，而珐琅含有铬、镉、铅、锑等重金属，它们多人体均有较大危害。尤其是带红、黄釉彩的搪瓷餐具含镉、铅更多。因此，慎用搪瓷锅盛煮菜肴，特别是加醋拌制或烧煮的菜肴，以免醋加速有毒物质析出而随食物摄入人体。
4.不粘锅 不粘锅中最主要的是用聚四氟乙烯制成的涂层，约0.2毫米厚，加热到约400℃时，聚四氟乙烯会释放出科致癌的化学物质。因此，在使用不粘锅时应注意下列几点：
（1）不宜高温煎炸。因为高温下，不粘锅的涂层会释出对人体有害的成分。
（2）涂层破损严重不宜使用。
（3）不要用金属铲炒菜，以防破坏不粘涂层。
（4）切忌放在火上空烧。
5.竹木餐具 这类餐具在使用过程中容易被病菌污染，应高温消毒，使之干净无菌。
6.塑料餐具 塑料中含有氯乙烯等致癌物，长期使用易诱发癌症等疾病，故不宜使用塑料作餐具。
7.漆筷 漆筷所用的油漆中含有铅、铬等有害物质，在使用过程中筷子表面的漆很容易脱落，从而随食物进入人体，危害健康。
8.铜锅 铜是人体必需的微量元素，但是过量铜对身体不利，会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。不过，使用铜锅时应注意以下几个点:
（1）切忌使用生铜锈的锅。因为铜生锈后会产生铜绿、蓝矾等有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。
（2）如发现铜锅内层有破损货没有内层，千万不能用来烹调或盛装食物，以免中毒。
（3）慎用旅游地的铜器。因为，一般这类铜器是装饰品,不能用作炊具。
（4）铜锅不能熬煮中药。
9.铁锅 铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。 在炒菜、煮食过程中，铁锅很少有溶出物。不过，普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，会损伤肝脏。因此，使用铁锅应遵守以下安全守则：
（1）每次烹调完毕后必须洗净锅内壁并擦干水渍，以免生锈。
(2)尽量不要用铁锅煮汤。
（3）不能用铁锅盛菜过夜。因为铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。
（4）洗铁锅时尽量少用洗涤剂，有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。
（5）严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。
（6）铁锅不宜熬煮中药，也不能用来煮绿豆。
热心网友
时间：2022-06-28 06:25
