饺子皮做面片汤咋做
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发布时间:2022-05-12 22:45
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时间:2024-02-05 08:01
饺子皮新吃法,拉成面片,几样蔬菜烩成汤,没有肉也格外香,舒服
外面卖的现成的饺子皮,在我家一直不务正业,我从来不用它包饺子,因为机器压出来的面皮太干,包饺子不易捏合,煮的时候经常破肚。不过,用它确实方便,节省了很多时间,我还是经常买它,用它来包上红豆馅、香芋馅、紫薯馅,香煎成小饼,吃着很美味。今天,咖啡用它做了面片汤,当做早餐,虽然没有肉,但是很好喝,给肉也不换。特殊处理后的面片薄而韧,劲道多了,浓浓的番茄汤头,滋味醇厚,虽说只是一碗小面,可真是不寡淡,里面加入了我喜欢的多种蔬菜,大清早喝了两碗,热热乎乎,喝完身体真舒服。
现成的饺子皮,它的延展性差,到底是机器压出来的,从做出来到我们来买,中间又放置了很长时间,怎么让它变得柔软劲道呢?咖啡的这个油醒面的创意来自于我的一场旅行,多年前的五月,咖啡去洛阳参加了牡丹花会,在当地吃过一种叫做烩面的食物,无意间看到后厨里长长的托盘上摆着牛舌状的面饼,上面油光光的,后来才知道那是醒好的面饼,有人下单,大师傅们就会拿起面饼拉成宽面下到锅里烩煮,只需片刻就能为食客端上一碗热乎乎的烩面。饺子皮做面片汤,必须得油醒面,油滋润到面皮中,变得柔软且有延展性,才可以拉长拉成片,吃起来才劲道。所以,做这碗面,第一步要做的就是油醒面,把面皮醒上再去准备其他的配菜。这碗面好吃不好吃,这里是重点。
这碗面没有肉也格外香,成本只要几块钱,最适合上班一族当早餐,隔夜把蔬菜清洗干净准备好冷藏,早上起床先刷油醒上面,烧上开水再去洗漱,回来就可以开火制作,很快一碗热乎乎的面片汤就端上桌,特别是秋冬时节,吃完全身暖暖的,肠胃也特别舒服。自己在家做的省钱、卫生、美味,比去外面买早餐强多了。
【饺子皮版面片汤】
【食材清单】
【主料】饺子皮250克
【辅料】番茄2个,鸡蛋2枚,豌豆和玉米各30克,香菜2根,上海青1颗,香茹1个,小葱白1把,蒜3瓣,干葱头2个,姜1块
【调味】味极鲜1汤匙,蚝油1汤匙,盐2克,白砂糖1克,白胡椒粉1克,玉米油少许,食用油适量
——开始制作——
①饺子皮经过机器压制,延展性很差,处理食材之前我们先要将饺子皮处理一下,把饺子皮分成几摞,用筷子在中间位置深压一下,每个面皮上都薄薄地涂上一层玉米油,排摆在盘子里,用保鲜膜包好,静置。
②番茄划十字刀,在开水中泡一会撕去皮,切成丁备用。
③准备配料:香菜切成末;小葱白切成段;蒜切片;姜切片;干葱切成块;上海青切成小块,茎部和叶子分开;玉米粒和豌豆清洗干净;香茹切小丁。准备碗汁:味极鲜1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
④开火前将面片抻好,拉着面皮的两端,边拉边抖,缓缓拉成长条装,中间撕开一分二,全部拉好摆在面垫上。
⑤炒锅入油,爆香葱白段、姜片、蒜片和干葱块,炸至金黄香气很浓郁,去渣。倒入香茹炒出香味,倒入番茄丁炒出红汁,加入豌豆和玉米,并倒入碗汁调味。
⑥加入适量开水,下入面片,把上海青的茎部下入同煮,加入2克盐调味,面皮很薄易熟,不要煮得过久,2分钟即可,淋入鸡蛋液。
⑦出锅前加白胡椒粉调味,加入上海青叶子和香菜搅拌均匀关火。
饺子皮版面片汤制作之小Tips:
机器压的饺子皮延展性很差,必须先刷上玉米油来醒,醒的时候用保鲜膜封好,防止风干变硬。
炒制番茄的时候要耐心,要炒得汤汁黏黏糊糊出红汁再进行下一步,这样做出来的汤头格外好喝。
开火炒菜前要将面皮和开水都准备好,面皮现拉来不及,后面的还没拉完,前面入锅的都熟了,需提前拉好同时下锅,才能确保同步成熟。
入白胡椒粉的时候,要用汤勺扬撒着入锅,把汤勺直接浸入锅里会结块导致调味不均匀。
上海青茎部和叶子质地不同,要分开下锅,叶子部分和香菜同时入锅,搅拌均匀就可以关火。
番茄汤头偏酸,碗汁中一定要加一些白砂糖来中和它的酸味,中和之后汤头非常适口好喝。
饺子皮版面片汤怎么做好吃
步骤1:食材准备好 步骤2:西红柿切块,小白菜切段 步骤3:饺子皮擀薄,切成菱形块 步骤4:锅里放油,放葱花炝锅,倒入西红柿煸炒,倒入生抽和盐 步骤5:加适量清水烧开 步骤6:放入面片 步骤7:放入小白菜,鸡蛋液 步骤8:较后撒香菜出锅 步骤9:太好喝了 ...
饺子皮面片汤如何做,可比饺子好吃多了,出锅孩子能吃3大碗呢?
第一步全部的食材都备好,蔬菜水果我放的小白菜,用油麦菜或是西兰花还可以。第二步番茄清洗干净切片,小白菜和香莱切条,小葱切葱花预留。第三步把饺子皮略微擀薄一下,拿刀先切割成竖道,再斜刀切割成菱形块,2个饺子皮正中间要上洒小麦面粉,避免切好的面片黏连,每一个饺子皮摞在一起来切...
饺子皮做面片汤咋做
——开始制作——①饺子皮经过机器压制,延展性很差,处理食材之前我们先要将饺子皮处理一下,把饺子皮分成几摞,用筷子在中间位置深压一下,每个面皮上都薄薄地涂上一层玉米油,排摆在盘子里,用保鲜膜包好,静置。②番茄划十字刀,在开水中泡一会撕去皮,切成丁备用。③准备配料:香菜切成末;小...
饺子皮面片汤怎么做
饺子皮剩下还可以做面片汤,你知道应该怎样制作吗?
1、正宗的片儿汤,面皮需要擀制,具体做法就是:面粉加冷水和成面团后,稍微饧一下面,再用擀面杖将其擀成厚约1毫米左右的面皮,用刀再切成菱形小块。后面煮制都是一样的,加入自己喜欢的配菜,煮熟即可。这里注意切成小面片最好大小厚薄一致,这样不仅美观,也易熟。2、用剩余饺子皮做片儿汤时,注意...
剩饺子皮做面片汤
制作面片汤非常简单,只需要将剩余的饺子皮切成细条状,然后将其放入开水中煮熟即可。如果你想增加汤的口感,可以加入一些蔬菜和肉类。例如,你可以将胡萝卜、蘑菇、豆腐等蔬菜切成小块,加入锅中煮熟。而肉类方面,你可以加入一些瘦肉或者鸡蛋,这样可以让汤更加丰富。当所有的食材都煮熟后,将它们和饺子皮...
剩饺子皮的做法大全集简单
去渣。倒入香茹炒出香味,倒入番茄丁炒出红汁,加入豌豆和玉米,并倒入碗汁调味。⑥加入适量开水,下入面片,把上海青的茎部下入同煮,加入2克盐调味,面皮很薄易熟,不要煮得过久,2分钟即可,淋入鸡蛋液。⑦出锅前加白胡椒粉调味,加入青叶和香菜搅拌均匀,饺子皮面片汤就做好了,关火。
皮面片汤的做法,饺子皮面片汤怎么做好吃
宝妈们你们给宝宝第一次吃面片怎么做的?
做法很简单,饺子皮稍稍再擀薄些,然后切成菱形状;西红柿划开泡入热水中,去掉外皮切小颗粒;锅热后放点油,放入西红柿炒出汁,倒入适量开水煮开,放入面片,煮至浮起后倒入打散的鸡蛋液打散,在煮一两分钟后出锅。后面发现用饺子皮做面片还是挺简单的,然后我就比较经常用饺子皮做面片汤给孩子吃了,...
饺子皮西红柿面片汤怎么做如何做好吃
饺子皮西红柿面片汤的做法步骤 1. 饺子皮切宽条 2. 西红柿去皮切小块,鸡蛋打散 3. 炒锅倒油,爆香葱花 4. 倒入西红柿翻炒,把西红柿炒软出汁 5. 加入适量的清水大火煮开 6. 5分钟后加入盐,加入面片,再3分钟后加入少许鸡精,淋入蛋液,淋入香油,搅拌均匀关火 小贴士 西红柿去皮后炒至变软...