问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

自己腌制咸菜怎么做好吃,自己腌制咸菜的家

发布网友 发布时间:2022-05-12 22:45

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-27 18:58

把材料准备好了, 我们就来看图说故事了:

1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法, 别用浸泡法,避免蔬菜会臭烂)后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时,让它稍微变软。

2. 已经稍微变软的蔬菜。

3. 把菜叶削掉(你也可以不削, 纯粹个人喜好),不过菜叶别丢弃。

4. 把菜心剖开成2至4份(小的开二, 大棵的开四)

5. 把切好的菜排进干净无油的容器内,切口向上,每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里,必须撒的均匀。

6. 一层又一层的撒, 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜, 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压,这塑料袋装满水 有6公斤重。

9. 让菜被挤压隔夜, 或最少16小时。

10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半, 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来,容器里的菜变瘪了。

12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水,滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干,那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤,那么腌出来的咸菜就会比较咸,煮汤的话就会比较够味。

13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。

14. 把菜叶摊开叠起, 然后卷困起来才放进容器内(下图)。

15. 现在准备姜黄盐水, 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解(虽然不容易充分溶解),我们先用800ml的水泡, 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子, 用来压在菜上, 不让菜浮出水面。

17. 因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子, (如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了) 最好是找个重物把盖子压着,不然盖子被撑开让空气跑了进去,那么发酵的程序就不完整了。邱妈咪特地选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着, 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开, 切板用后抹干了再压上去。
如果你家有个专门腌渍泡菜用的泡菜缸子那就最好不过了。我家是有几个大小不一的泡菜缸, 但是考虑到有些人家可能没有泡菜缸, 所以就选用了个特百惠的塑料容器示范制作,让有心想试作的厨友可以容易的尝试腌渍, 成功率百分百喔!

18. 泡了8天的咸菜,泡菜水变得有些浑浊,而且可以看到气泡。如果你喜欢比较酸的咸菜, 就让它多泡几天,泡足14天吧!泡了8天的成品,酸的刚刚好:

19. 为了方便取用及避免咸菜被污染, 邱妈咪特意把咸菜块个别包装密封后才收进冰箱冷藏放缓发酵作用, 慢慢的享用
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
求这图片原图或者主角 出自哪一边电影或者电视剧 哪位大神知道这张图原版在吗?求原版。。。 在word中加下划线时第一次出现一条下划线第二次怎么就出现两条... 诛仙2资料站里的宠物展示能在npc买到吗 求一些诛仙2中的可以变为人形的宠物名字 诛仙2 神域的神农殿里,这是什么东西 诛仙2宠物元神问题 诛仙2 商城 中 宠物元神 怎么比 宠物 还贵啊?宠物元神是干什么的啊... 电热水器怎么安固定花洒 猛鬼夜惊魂剧情介绍 前列腺囊肿下腹疼痛需要治疗吗 主题:你所在组织是什么样的组织结构,你能用管理层次和管理幅度来描述一下你在_百度问一问 六个月宝宝吃什么辅食好 六个月以上的宝宝,吃什么辅食比较好? 录屏大师新版本有什么新功能啊? 新版王者荣耀怎么录屏 6个月的宝宝,可以吃什么辅食? 火车票买全票, 能否中途上车 火车票买的全程票中途上车会不会被拒绝上车? 墨绿色大衣怎么搭配才好看? 中国人寿保险如果要退了,返多少钱,今年是第二次交钱,给孩子入的,4200.能退多少??? 中国人寿谈成一个保单提成是多少个点?比如谈成5800/年,一共可以收益多少? 梦幻手游69辅助哪个好 为啥健康管理师考试不是现场出成绩要等到45天后呢? 梦幻西游手游辅助职业哪个好 代号23手游辅助工具具体在哪儿找?大家有什么好建议 lol手游辅助会分经验吗 王牌手游辅助是真的吗 怎么腌制猪爪 可乐猪爪怎么做 Linux虚拟机文件修复问题 按哪个穴位可以清理肠道呢? 图形一般都有哪些? 我的QQ号为什么设置不了密保手机,总显示不在常用地区登陆?有解法吗? 世界上有什么图形? 正品瑟琳有标有卡吗 “女儿,你弟弟都快没了,你再借他10万吧”娘家的无理要求该拒绝吗? 对称的图形有什么 人到中年,男人花心三个原因是什么? 张姐烤肉拌饭的配方是什么? 为什么我买的QQ号设置不了密保手机呢? 一个母亲对儿子的忠告:哪三种“二婚女人”,哪怕再爱也不能娶? 月经不调,吃什么药最有效,月经来的最快 如何鉴别celine tote的真假? 广西百色乐业县到云南玉溪新平有多少公里, 百色的乐业到册亨有多少公里 广西乐业离广州中山多少公里 乐业县到隆林县有多远 百色乐业县到柳州柳江有多少公里 岳母借17万给女婿做生意,女婿赚钱之后,该不该第一时间还款?