做柿饼是要熟的柿子吗

发布网友发布时间：2022-05-12 23:24

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热心网友时间：2023-10-30 10:26

做柿饼的柿子不需要全熟的，太熟的话不好做柿饼。
1，选择8成熟的黄柿，圆形的，不能过熟，过熟的不能去皮，容易破。
2，去皮，可用刀轻轻的削，象削苹果一样，薄薄圈削。注意:去皮不去蒂。蒂先留着。
3，选择竹垫子，将削好皮的柿子有序的摆在晒垫上，此时摆是蒂朝上。
4，待晒了2一3天后，柿子有些皱时，第一次每个去蒂，横捏均匀，但不能捏破表皮。
5，第一次捏过后，蒂口朝下，换面摆好继续晒至3天又第二次捏扁。7天左右，有9成干装瓦灌或装纸箱摆好。
6，装瓦灌或者纸箱是为了上霜，整齐地将柿饼摆放在纸箱或灌内，放至阴凉处，过10天左右自然形成了一层白白的霜，此时，美味的柿饼做成了！