作为一个饭店老板。如果客人在吃饭的时候发现碗里有只苍蝇或者一根头发之类的东西怎么办。

发布网友发布时间：2022-05-12 23:24

共5个回答

热心网友时间：2023-10-30 10:28

首先第一件事是非常诚恳的给客人道歉，将有苍蝇的菜品撤到工作台上（不忙端下去，因为你端下去了客人可能会认为你把苍蝇丢了又给我原封不动的端回来。），征询客人的意见是重新做一份还是换成别的什么菜品，然后主动的给客人打个折扣，送个果盘或点心之类安抚，在后续服务中密切关注客人，给予最好的服务。如果客人对这个处理任然不满意，且情绪激动，声音较大，极容易影响周边客人用餐，而且让别的客人对你饭店的好感大幅降低，那么可以请客人到办公室坐下来协商（这样的好处是不影响别的客人，更多的把对饭店的不良影响降低到最低），一般客人揪住不放无非就是想得到更多的赔偿，甚至是想免单，那么国家消费权益保障对此也有明确规定，饭店只需赔付客人菜金（出问题的）的几倍（具体我记不得了），可能客人还会对你说，现在我吃了有苍蝇的菜品没什么问题，如果过会儿出问题了怎么办？其实我处理这个问题的方法是我可以出个证明，证明客人在用餐的过程中菜品出现什么问题（比如说有个苍蝇、头发之类），如果客人在多少时间内出现不适症状，经有资质的医院证明的确由此产生，我饭店可以为其付治疗费用（注意：必须确定好多时间内出现症状，一般我写8小时，必须要有资质医院的证明，必须要证明是这个菜品产生的影响）。如果是客人恶意的欺诈，在有证据的情况下立马报警。这类问题基本都能*处理，希望对你有帮助。追问首先谢谢你。应该怎样跟客人道歉呢？

追答首先诚恳的给客人说对不起，因为我们工作的失误，在菜品上桌之前没有检查到菜品内有异物，给您带来不便，的确十分的抱歉。您看这样好吗？我们重新给你换一个同样味型的菜或者重新给您做一份上来。如果客人接受，则跟进好后期服务就OK了，如果客人不接受，就给客人提出折扣或送一个菜给客人，客人可能会说，我又不是付不起钱，不需要你打折，我要你们给个说法，那我们就说，您来消费肯定不是消费不起，我们这样做只是想通过这种方式表达我们的歉意，希望得到您的原谅。总之，要让客人感受到我们对他的诚意。如果客人还是不接受就只能按照1:5的比例赔付了（计算好你要赔付的金额，如果大于整桌菜品得金额，不如大方的免单，如果小于整桌菜品的金额则按实际赔付金额赔付）。
避免这个问题的几个环节：1、厨师出菜后，荷台员工对菜品进行检查。2、传菜部对菜品进行检查。3、最后在上桌前，服务员进行检查（这步很重要，因为服务员可能会对即将上桌的菜品进行整盘，这也是最后和最好检查的机会）。4、设置奖励，如员工在菜品传送过程中在菜品未上桌的情况下发现菜品质量问题，给予一定的物质奖励（奖励多少是个意思，主要是让员工养成菜品检查的习惯，尽量避免出现客人投诉）5、加强餐厅得环境卫生，减少蚊虫。6、要求员工仪容仪表严格按照要求执行（女性戴头花）。7、洗碗不要使用钢丝球（这个太容易造成菜品异物了）。

热心网友时间：2023-10-30 10:28

我觉得，你要你的店有好的声誉，有回头客，首先你的态度一定要好，道歉是肯定的，不要去想这个是什么时候进去的，是不是你们的责任，他们在吃，旁边还有很多别桌的客人了，是吧，别人看到你的态度不好，心里也会有想法，不知不觉就少了回头客，你先道歉，然后说帮他们还盘新的，态度客气一点，如果顾客还是继续纠缠，你饭后送个小的水果盘什么的，安抚一下，保护声誉，如果还是纠缠，那就是他们想讹诈你了，这个时候你就不用一直礼让了，把话说响点，大家评理嘛，实在不行，你就说你们报警，让*处理，他们应该也不会想这么多事的

热心网友时间：2023-10-30 10:29

首先是道歉，这是必须的，而热情是最重要的，然后最好不要收饭钱，因为你不知道吃饭的人脾气如何，所以要全部免单，当然，如果对方是故意的，你要用绝对的证据和他理论，但要两人单独商量，否则你不知道他是否会因为没有面子而发飙，还有要注重自己的仪容，否则会给顾客带来很坏的印象，要显得诚恳，一般的顾客就不会再说什么了。

热心网友时间：2023-10-30 10:29

赶忙把菜端下去叫厨师重新做过然后赔礼道歉并给他们优惠````

热心网友时间：2023-10-30 10:30

先给客人赔礼道歉，然后再免费喝瓶红酒