如何腌制腊排骨

发布网友发布时间：2022-05-13 05:04

共2个回答

热心网友时间：2023-11-20 02:49

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了

热心网友时间：2023-11-20 02:50

10斤排骨，盐一斤（据个人口味定－－500－700克都可以），用手把盐均匀的涂抹在排骨上，然后将排骨放入盆里，加各30克的花椒、大料均匀的撒在排骨中，腌制2－3天即可（每天从上到下翻一次）拿出来用热水洗净，凉干即可。