制作卤菜的卤水，最多可以使用多少次？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:10

共2个回答

热心网友时间：2023-10-18 18:12

卤水是可以一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。
如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。

热心网友时间：2023-10-18 18:13

理论上可以长期用，有的老字号据说是几十年，

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