日本豆腐怎么煎不会烂，怎么做好吃，需要什么配料

发布网友发布时间：2022-04-21 21:02

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热心网友时间：2022-07-12 07:54

豆腐的主要成分是蛋白质和油脂，能有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，有助于预防心脑血管疾病。

忌口：老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量，有痛风的更要禁食。

豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因，所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常见的方法有：

1、把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了

2、把豆腐放到盐水中泡20分钟左右，也能把豆腐里的水泡出来（盐水浓度高）

3、用热水煮一下豆腐

豆腐最好买大块，不要怕压碎，豆腐还是挺耐压的，压完后有很多水分溢出。

豆腐压完水分后，就开始煎了，为了让它不粘锅，油多放点并且放点盐到油中，这样油还不会乱溅。

沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内（一般我都是把豆腐拿在手中直接用刀切），让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。

刚开始煎时温度不宜过高，豆腐在键的过程中用手去晃动一下锅（前后前后、左右左右移动），此时别因为怕豆腐粘锅而用铲去动豆腐，只要你多晃动锅豆腐就会跟着锅动而不会粘锅了，【原则：动锅不动铲】

煎个5-10分钟差不多一面就煎黄了，就用铲把豆腐翻到另一边去煎，同样的晃动锅，煎得过程难免会有先煎好的，可以将其先挑出来放入盘中，等2面都煎完后就检查下是否有没煎到的喽，最后捞起来备用做菜。

煎得时候油中放点盐，记得原则：动锅不动铲。

热心网友时间：2022-07-12 07:55

1.汆水后再煎想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，*出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
2.把握好火候在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
3.裹层淀粉在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

热心网友时间：2022-07-12 07:55

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汆水后再煎
想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，*出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
日本豆腐怎么煎不会碎
2
把握好火候
在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
日本豆腐怎么煎不会碎
3
裹层淀粉
在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

热心网友时间：2022-07-12 07:56

一、香煎日本豆腐的做法：
原料：日本豆腐2个，葱、蒜
调料：红烧酱油、淀粉、香醋、白糖、食盐
制作方法：
步骤1：将日本豆腐连包装袋一起用清水清洗干净，擦干后放在案板上，用刀在中间切断，双手捏住二段日本豆腐的袋子尖部，轻轻一挤，豆腐便完好无损地被挤出来。

步骤2：将日本豆腐切成厚度均匀的小圆片，放至碗中备用。再将葱和蒜切成末备用。

步骤3：取一小碗，倒入二小勺淀粉，将切好的每一片日本豆腐都均匀的裹上淀粉。

步骤4：火上坐锅，锅中倒入油，将裹好淀粉的日本豆腐码入煎锅里，小火煎至日本豆腐的二面微微呈现金*，用筷子夹起时外皮有些稍硬即可盛出装盘。

步骤5：在刚才煎豆腐的锅中放入蒜末（如果锅中底油不多就再少倒些油），用铲子翻炒均匀，等蒜香味炒出来后，加入半勺红烧酱油，半勺白糖，少量香醋和食盐，再加入二小勺清水，烧开后，倒入日本豆腐，用铲子将豆腐与料汁裹均匀。

步骤6：直至锅中料汁全都裹在日本豆腐上，便出锅装盘，撒上葱末即可食用。

热心网友时间：2022-07-12 07:56

嫩豆腐虽然好吃，可是在制作嫩豆腐的过程中不少人都发现嫩豆腐由于过于嫩，是非常容易碎的，所以不少人制作嫩豆腐的时候都害怕用力过猛将嫩豆腐弄碎。其实在制作豆腐的过程中，只要掌握一定的方法，就可以让嫩豆腐不会碎。爱吃嫩豆腐的人就应该学习煎豆腐不会碎的方法才能够更好去制作嫩豆腐。

1、煮之前先用盐水泡一泡

在碗中加入适量的盐水，将买回来的豆腐块泡入其中，没过最好，浸泡并非越久越好，约5分钟即可。浸泡后捞出来在手上按一按，会发现豆腐已经不容易散了，切成块下锅煮，不容易碎，也不会散，做出来的豆腐佳肴很漂亮。

2、煎之前用姜片抹一抹锅底
在煎豆腐之前，先把姜切成小片，将切开的部分在锅底涂抹一层，然后在倒入油，等油热了下豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!在锅底抹姜汁这个方法同样适用于煎鱼，可避免鱼皮粘锅。
3、不用锅铲推
煎煮豆腐的时候，总会发现，刚放进锅的豆腐都是好好的，锅铲一碰就散了。所以，煎豆腐的时候可以前后晃动锅将豆腐移动，等煎至微黄，再用锅铲翻就好了，豆腐也不会散。
4、将豆腐先蒸一蒸
想要豆腐不散，还可以提前蒸一蒸，豆腐隔水蒸个15分钟，然后你再怎么煮，基本都不容易散开，味道口感也更好哦!
好了，以上介绍的就是4个煮豆腐的秘诀，家里煮豆腐的时候赶紧试试看吧，小窍门，大作用，千万不要小视哦!