韭菜包子馅的做法
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发布时间：2022-04-21 21:02
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热心网友
时间：2023-09-15 18:16
韭菜馅包子的做法 ：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生；
2、面团先和匀醒面
3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
6、这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽
6、这时候20分钟后将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡
7、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以
8、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
9、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
10、这时候找个帮忙的同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水
11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅
12、右手提拉并啮合面皮
13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
14、记住最后可以是留个肚脐眼的，也可以像这样啮合在一起的
15、包好的包子放在盖帘上，盖帘上撒点薄面防止蘸底儿
16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。
17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油
18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可
扩展资料
做法
1、面粉200克，干酵母2克，用温水化开
2、把化好的酵母水倒进面里，揉成面团
3、放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时
4、韭菜摘好洗净，控干水分
5、锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎
6、韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐
7、面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好
8、面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子
9、把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。我还捏了几个怪怪的花卷，哈哈
10、上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了
参考资料：韭菜馅包子.百度百科
热心网友
时间：2023-09-15 18:17
韭菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。
2. 馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。
3. 包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。
4. 蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。
扩展资料：
韭菜的营养：
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有较多的粗纤维。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
5、韭菜其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。
《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
