炒的猪肉有点酸怎么回事
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发布时间：2022-04-21 21:08
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热心网友
时间：2023-06-24 14:12
炒的猪肉有酸味说明已经存放的时间太长了导致变质，再吃只会对肠胃健康不利，只能丢掉。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
以上内容参考：百度百科-猪肉 （食材）
热心网友
时间：2023-06-24 14:13
在肉没有变质的前提下，在腌的时候放料酒和葱末姜末来除去酸味。
下面以炒肉为例进行示范：
主料：瘦肉300g
辅料：油适量、生抽适量、生粉适量、姜适量、葱适量
步骤一：准备姜葱。
步骤二：瘦肉切片用生抽，生粉和少许油拌均匀腌制片刻。
步骤三：炒锅热油爆香姜葱。
步骤四：然后放入肉片大火翻炒。
步骤五：炒至8成熟的时候加入适量的生抽调味。
步骤六：最后放入香葱炒均匀收汁即可。
步骤七：成品。
热心网友
时间：2023-06-24 14:13
热心网友
时间：2023-06-24 14:14
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时间：2023-06-24 14:14
