蛋炒饭怎么样能炒出金黄色？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:49
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-04 12:31
1、
准备鸡蛋一个，葱洗干净，切成葱花，米饭刚蒸好的或者隔夜的都可以，但最好是干一点的，众所周知，这样做出来的炒饭最好吃。
2、锅里倒少许油，油热直接把鸡蛋打到锅里，炒嫩点再放葱花，炒香后，放入米饭。
3、加盐和十三香，翻炒几下，加入酱油抄至金*，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-04 12:32
热心网友
时间：2023-10-04 12:32
黄金蛋炒饭
食材
鸡蛋5个 / 小葱切葱花
剩饭一碗(剩饭先用饭勺压散，下锅的时候容易翻炒）
【烹饪步骤】
▼1、打鸡蛋：蛋黄跟蛋清分开
蛋清分离
»把蛋黄打散（蛋清可以做西红柿蛋汤配饭）
▼2、炒饭：锅里放油烧热，先把米饭下锅炒散炒热
▼3、黄金蛋炒饭：把打散的蛋黄倒入米饭，让每一粒米饭都裹上金*的蛋黄，然后翻炒均匀撒上适量盐，出锅前撒上葱花即可
翻炒ing
▼4、装盘：撒葱花即可，黄金蛋炒饭+西红柿蛋汤，CP哟
撒葱花出锅
【美味呈现】
▼简单的食材，美味的料理
【菊子物语】
黄金蛋炒饭做法虽然非常的简单，但是对于火候的控制，材料的选择都是非常重要的！最终才能有金黄的效果！追答黄金蛋炒饭正常的次序应该是，先放米饭，然后放蛋黄，然后进行翻炒，菊子姐姐昨天刚做，供题主参考下！
黄金蛋炒饭
食材
鸡蛋5个 / 小葱切葱花
剩饭一碗(剩饭先用饭勺压散，下锅的时候容易翻炒）
【烹饪步骤】
▼1、打鸡蛋：蛋黄跟蛋清分开
蛋清分离
»把蛋黄打散（蛋清可以做西红柿蛋汤配饭）
▼2、炒饭：锅里放油烧热，先把米饭下锅炒散炒热
▼3、黄金蛋炒饭：把打散的蛋黄倒入米饭，让每一粒米饭都裹上金*的蛋黄，然后翻炒均匀撒上适量盐，出锅前撒上葱花即可
翻炒ing
▼4、装盘：撒葱花即可，黄金蛋炒饭+西红柿蛋汤，CP哟
撒葱花出锅
【美味呈现】
▼简单的食材，美味的料理
【菊子物语】
黄金蛋炒饭做法虽然非常的简单，但是对于火候的控制，材料的选择都是非常重要的！最终才能有金黄的效果！
热心网友
时间：2023-10-04 12:33
蛋黄炸透以后盛出来，然后放入鸡蛋进行翻炒。将鸡蛋翻炒成功之后盛出来，再放入米饭进行翻炒。
当米饭粒粒分明之后，加入蛋黄和鸡蛋进行翻炒。然后加入其他佐料比如胡萝卜火腿肠等等，这样一锅正宗的黄金蛋炒饭就做好了。
热心网友
时间：2023-10-04 12:34
两个或者三个鸡蛋，一大碗隔夜饭，鸡蛋打入隔夜饭，用勺子混合搅拌均匀，每一颗米饭都要裹到蛋液，然后加盐一起拌，咸淡自己控制一下。油锅热，下拌好的米饭，大火，迅速划散米饭，要分开结块的米饭，用铲子不停炒和压，炒饭大概成型，淋一点料酒，可以不用加盐了。继续翻炒到米饭一粒一粒松散的样子。起锅~
一、蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足人体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用。
蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味，是一份比较简单但又很有营养的饭，蛋炒饭的热量并不是很高，一份蛋炒饭的热量大概有三百多卡路里，对于一些减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。
二、制作蛋炒饭的要诀：
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分! ”。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的，根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
