炒菜怎么防变黄？
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发布时间：2022-04-21 20:49
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热心网友
时间：2022-07-11 10:28
经常做饭的人一定有一个困扰，就是每次做饭的时候虽然味道还是不错的，但是看起来样子却非常丑，整个菜的颜色性格当然会让人没有食欲。但是如果一旦让人看起来没有食欲，这道菜就大打折扣了，所以说想要让整盘菜色香味俱浓，一定要掌握一些小技巧。
炒出来的菜很难看，做菜防止变色的小妙法：
1、焯水法能够让蔬菜当中氧化酶失去活性，从而防止做菜变色。
如果购买的是新鲜水果，蔬菜经过刀切之后，可以放在沸水当中烫几分钟，这样的话蔬菜中氧化酶就会失去活性，不易将酚催化为醌。能够更好的保持菜的颜色，能够让做出来的菜更具有色彩感。
2、浸水法也是不错的方法，这样菜里面的酚就不会被融化，从而更好的保持菜色。
比如说想要做土豆，可以把土豆削皮之后在水里浸泡几分钟，这样就会跟空气里面的氧隔绝，土豆里面的酚就不会被氧化了，这样的方法做菜的时候也能够防止菜变色。
3、加料酒法：在蔬菜切好或者煮熟之后滴几滴料酒，能够让蔬菜的色泽不容易变黄。
这种方法是很多朋友常用的，因为大家都知道蔬菜的叶子是由叶绿素中的酶决定的，如果放置的时间长很有可能会被分解出来，从而导致蔬菜变黄，所以说在蔬菜煮熟或者是切好的时候可以滴入料酒，这样能够有效的降低有机酸的含量，从而保持蔬菜的色泽感。
以上这几个小方法都是很不错的，如果你也想让自己做出来的饭菜色香味俱全，不妨尝试一下这几个小妙招吧。如果朋友们有好的建议，也可以留言一起讨论哦。
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时间：2022-07-11 10:28
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时间：2022-07-11 10:28
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时间：2022-07-11 10:29
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时间：2022-07-11 10:30
