马蹄糕千层糕的做法材料
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:45
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热心网友
时间：2022-06-02 07:46
恰逢友人来访，蒸上一盘待客，不失为佳选择，没有之一。希望大家能从头到尾认真看完菜谱再手动做
食材：马蹄粉一盒250g，金牌高达椰浆400ML一罐，红糖/*糖皆可150g （按口味增减）、清水900克 、准备工具：汤勺子两个，平底蒸盘一个
马蹄粉、金牌高达椰浆
第一步：把250克马蹄粉分为两份，各125克（‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。）
第二步：先调红糖浆A步骤取200ml清水加入马蹄粉125克搅拌均，过滤两次，待用。
第三步：B步骤取450ml清水+红糖煮成糖水，水可以少一点不能太多。取A步骤搅拌均匀马蹄粉水，勺30g粉水倒入黄糖水中搅拌均匀，（倒之前要关掉火）
第四步：然后再把热的*糖水慢慢倒入马蹄粉水中一边搅拌，搅拌出来的黄浆有点稠稠的；就这样完成红糖浆。
第五步：调白浆部分：用125g马蹄粉加250m清水混合均匀后倒入400ml椰浆中搅拌均匀，过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小白浆
第六步：两份不同颜色的白浆和黄浆，就完成，接下来就开始蒸。
第七步：先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完
第八步：每次倒浆前要搅拌均匀，粉会沉淀，因为浆有点稠，倒进蒸盘没有流开可以用勺子底部轻轻摊开，然后赶紧加盖，每层3分钟，根据自己的火力调整时间，每蒸一层要看有没有凝固，没凝固加长时间，再加一层；第一层比较容易蒸过头，起泡就是蒸过头了，所以开到透明就可以加第二层了；
第九步：蒸好以后自然放晾后再放冰箱冷藏1-2小时即可切！
一个字：香！
两个字：Q弹！
三个字：超好吃！
流口水了有木有？
放凉的椰汁马蹄千层糕切成自己喜欢的形状就可以
注意事项：
1、水和马蹄粉的比例不对，导致糕不成形
2、没有蒸熟就放下一层浆，导致失败。
3、粉浆没有混合均匀，倒的时候没有充分搅拌。
4、蒸的时候水淹进盘子或者盘子不平
5、浆倒完赶紧盖盖，水粉容易分离，这样快速凝固就不会出水；
6、每次开盖盖上的水不要滴在正在蒸的马蹄糕里；
7、有些椰浆会比较多泡泡，这样蒸出来不好看，可以一边倒进去一边过筛；
8、要每层厚度均匀就要每层倒的量要一样；
9、滴了水和蒸过头就会粘粘的；
热心网友
时间：2022-06-02 07:47
蹄糕制作方法，糕点详细流程
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洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
洲星马蹄糕
家常味
50分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
马蹄粉
250克
辅料:
白糖
200克
斑斓叶
80克
椰浆
400毫升
— 烹饪步骤 —
1· 主要调配生熟浆和白浆
2· 洲星马蹄粉250克，白糖200克，斑斓叶80克，椰浆400毫升
3· 斑斓叶加入400毫升清水榨汁
4· 斑斓汁过滤隔渣
5· 125克马蹄粉+400毫升斑斓汁
6· 充分搅拌均匀后过滤得到生浆
7· 200克白糖加入300毫升清水煮开
8· 关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
9· 熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10· 125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
11· 充分搅拌均匀后过滤
12· 生熟浆及白浆已完成
13· 水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
14· 再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
15· 每放浆之前都需搅拌均匀
16· 最后一层蒸5分钟
17· 蒸完后取出放凉
18· 彻底凉透即可脱模
— 小贴士 —
1.主要调配生熟浆和白浆
2.洲星马蹄粉250克，白糖200克，斑斓叶80克，椰浆400毫升
3.斑斓叶加入400毫升清水榨汁
4.斑斓汁过滤隔渣
5.125克马蹄粉+400毫升斑斓汁
6.充分搅拌均匀后过滤得到生浆
7.200克白糖加入300毫升清水煮开
8.关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
9.熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10.125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
11.充分搅拌均匀后过滤
12.生熟浆及白浆已完成
13.水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
14.再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
15.每放浆之前都需搅拌均匀
16.最后一层蒸5分钟
17.蒸完后取出放凉
18.彻底凉透即可脱模
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