苹果锈了还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-21 20:55

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热心网友时间：2023-07-09 05:16

能吃。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质，会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。

苹果氧化了还有营养吗

苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃。

如何防止苹果氧化

1、柠檬汁能防止氧化，因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸，鲜榨或复原柠檬汁都可以。此方法最好还是用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味。

2、盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间

热心网友时间：2023-07-09 05:16

苹果是营养较为全面的水果之一，苹果中富含锌元素，能参与合*体内多种重要酶元素的合成，提高人体的抵抗力，还能促进核酸和蛋白质的合成，对提高记忆力有帮助。苹果中含有特殊的香气，能缓解抑郁不安的情绪，养心安神。苹果中含有较多的钾元素，能促进体内过多的钠盐的排出，维持体内的电解质平衡。而且苹果含有较多的果胶，热量也很低，是预防便秘和帮助减肥的好食材。吃苹果最烦心的就是刚切开一会的苹果就氧化变黑了，切开的苹果，被氧化的部分还能吃吗?医生建议：这件事要注意。

二、苹果为什么会被氧化

苹果中含有大量的酚酶，具有较高活性，在被切开后会被释放出来，多酚类化合物与空气接触后，会与空气中的阳气结合发生反应，产生醌类物质，醌类物质能使植物细胞发生褐变，迅速的变成褐色。苹果被切开后与空气接触的部分，会迅速发生褐变反应，变成褐色，被称为酶促褐变，酶促褐变的发生于氧气还有高活性酚酶有关，不止是苹果，像土豆和茄子切开后也会发生酶促褐变。切开的苹果，被氧化的部分还能吃吗?医生建议：这件事要注意。

三、苹果氧化了还能吃吗

切开的苹果发生酶促褐变反应后表面会变成褐色，影响食物的外观，表层的部分营养成分有所降低，但是对身体基本没有什么作用，所以短时间内切开的苹果，被氧化的部分是可以食用的，不会对人体有影响，只是口感不好。但是如果苹果放置在空气中的时间较长，表面的氧化分解作用加剧，果胶和营养物质进一步分解，容易使果肉变质，产生对身体有害的物质，所以较长时间氧化的苹果不能吃。所以切开的苹果，被氧化的部分短时间内可以吃，时间长的尽量不要吃。

热心网友时间：2023-07-09 05:17

苹果绣了是不能吃的，我们知道是被氧化了。所以吃了对身体也没有任何好处，建议你水果趁新鲜吃。如果是烂了或者绣了都不许吃。因为你吃水果味的营养，如果没有营养了，吃的就没有价值了。

热心网友时间：2023-07-09 05:17

苹果绣了以后是不可以继续吃了，如果只是放了一会儿，然后变了颜色，这种情况下可以吃的，这就是正常的氧化现象。

热心网友时间：2023-07-09 05:18

这种苹果不能吃了。赶快把这种坏苹果丢掉。因为吃了这种苹果身体不健康。