炒鸡蛋总是做的油腻，应该怎么才能炒得蓬松？

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:04

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热心网友 时间：2023-09-30 12:56

多放油应该可以

热心网友 时间：2023-09-30 12:57

要让鸡蛋炒出来更加蓬松，可以尝试以下方法：
1.使用适量的油或黄油：油或黄油能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为它们能够在鸡蛋表面形成一层保护膜，避免鸡蛋在炒的时候粘在锅底上。
2.在炒之前将鸡蛋打散：将鸡蛋打散能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的气泡更加均匀地分布。
3.使用适量的牛奶或水：加入一些牛奶或水能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分增多，从而让鸡蛋更加蓬松。
4.使用适当的温度：炒鸡蛋时，如果温度过低，鸡蛋就容易粘在锅底上，而如果温度过高，鸡蛋就容易变得干硬。因此，使用适当的温度能够让鸡蛋更加蓬松。
5.等待鸡蛋熟透再翻炒：等待鸡蛋熟透再翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋表面的水分蒸发，从而让鸡蛋更加蓬松。
6.炒的时候不要用太大的火：如果炒鸡蛋时使用太大的火，鸡蛋就容易变得干硬。因此，炒鸡蛋时使用中火或小火能够让鸡蛋更加蓬松。
7.在炒的过程中多翻炒：在炒的过程中多翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分均匀地分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
8.在炒的过程中多加入一些盐：在炒的过程中多加入一些盐能够让鸡蛋更加蓬松，因为盐能够帮助水分在鸡蛋中均匀分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
希望这些方法能够帮助你让鸡蛋炒出来更加蓬松。

热心网友 时间：2023-09-30 12:57

　1、鸡蛋充分打散
　　我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。
　　2、炒鸡蛋油温不能太低
　　用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。
　　3、打鸡蛋时加入两样宝
　　第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
　　第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。

热心网友 时间：2023-09-30 12:58

　　1、鸡蛋充分打散

　　我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。

　　2、炒鸡蛋油温不能太低

　　用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。

　　3、打鸡蛋时加入两样宝

　　第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。

　　第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。

热心网友 时间：2023-09-30 12:58

要想炒出的鸡蛋松软蓬松，鲜嫩香浓，这5点要注意：1、搅打要细腻。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停，这第一步就做得不到位。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻，至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行。2、加水。要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例，调入少量清水，搅打均匀。3、油量略宽。炒鸡蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微宽一点，多加入约三分之一的油。
4、热锅热油。炒鸡蛋时，要先空炙锅体，把锅体温度先提升上来，再倒入植物油之后，在高温锅体的热传递作用下，油温很快就达标。这样就缩短了油脂加热时间，减少因长时间加热油脂而产生过多有害物质。炒鸡蛋的油温要略高，要达到七成热，有轻油烟冒出。5、用筷子炒鸡蛋。这是一个很有意思的事情，多年的经验，用筷子炒鸡蛋特别蓬松，炒出的鸡蛋也出数。

热心网友 时间：2023-09-30 12:57

多放油应该可以

热心网友 时间：2023-09-30 12:57

要让鸡蛋炒出来更加蓬松，可以尝试以下方法：
1.使用适量的油或黄油：油或黄油能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为它们能够在鸡蛋表面形成一层保护膜，避免鸡蛋在炒的时候粘在锅底上。
2.在炒之前将鸡蛋打散：将鸡蛋打散能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的气泡更加均匀地分布。
3.使用适量的牛奶或水：加入一些牛奶或水能够让鸡蛋在炒的时候更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分增多，从而让鸡蛋更加蓬松。
4.使用适当的温度：炒鸡蛋时，如果温度过低，鸡蛋就容易粘在锅底上，而如果温度过高，鸡蛋就容易变得干硬。因此，使用适当的温度能够让鸡蛋更加蓬松。
5.等待鸡蛋熟透再翻炒：等待鸡蛋熟透再翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋表面的水分蒸发，从而让鸡蛋更加蓬松。
6.炒的时候不要用太大的火：如果炒鸡蛋时使用太大的火，鸡蛋就容易变得干硬。因此，炒鸡蛋时使用中火或小火能够让鸡蛋更加蓬松。
7.在炒的过程中多翻炒：在炒的过程中多翻炒能够让鸡蛋更加蓬松，因为这样可以使鸡蛋中的水分均匀地分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
8.在炒的过程中多加入一些盐：在炒的过程中多加入一些盐能够让鸡蛋更加蓬松，因为盐能够帮助水分在鸡蛋中均匀分布，从而让鸡蛋更加蓬松。
希望这些方法能够帮助你让鸡蛋炒出来更加蓬松。

热心网友 时间：2023-09-30 12:58

　1、鸡蛋充分打散
　　我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。
　　2、炒鸡蛋油温不能太低
　　用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。
　　3、打鸡蛋时加入两样宝
　　第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
　　第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。

热心网友 时间：2023-09-30 12:58

　　1、鸡蛋充分打散

　　我们如果是想要将鸡蛋炒的非常的嫩，而且蓬松，我们就是需要将鸡蛋提前充分的打散了，一定是不要让鸡蛋清成团，我们如果不打散的话，就是会使得鸡蛋在下锅之后成为荷包蛋，我们炒鸡蛋想要变得蓬松就是不能放少油了，因为油多了炒鸡蛋才是会更加的新嫩和蓬松。

　　2、炒鸡蛋油温不能太低

　　用凉油炒出来的鸡蛋是会比较容易瘪的，所以我们是要多放入一些油，而且是要在高温的时候将鸡蛋放入，这样鸡蛋是可以快速的起泡，这样炒出来的鸡蛋也是会变得非常的蓬松鲜嫩。

　　3、打鸡蛋时加入两样宝

　　第一样宝是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。

　　第二个宝就是清水了，我们在是可以将清水和鸡蛋一起打均匀了，然后在锅里面用小火慢慢的炒，这样鸡蛋就是会非常的嫩滑的，而且是不会容易糊锅，我们一次性最多是不要超过100克，因为我们如果是加多了的话就是会容易爆油，而且一定是要注意将鸡蛋和水打均匀了。

热心网友 时间：2023-09-30 12:59

要想炒出的鸡蛋松软蓬松，鲜嫩香浓，这5点要注意：1、搅打要细腻。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停，这第一步就做得不到位。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻，至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行。2、加水。要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例，调入少量清水，搅打均匀。3、油量略宽。炒鸡蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微宽一点，多加入约三分之一的油。
4、热锅热油。炒鸡蛋时，要先空炙锅体，把锅体温度先提升上来，再倒入植物油之后，在高温锅体的热传递作用下，油温很快就达标。这样就缩短了油脂加热时间，减少因长时间加热油脂而产生过多有害物质。炒鸡蛋的油温要略高，要达到七成热，有轻油烟冒出。5、用筷子炒鸡蛋。这是一个很有意思的事情，多年的经验，用筷子炒鸡蛋特别蓬松，炒出的鸡蛋也出数。