面包店里裱花用的奶油是怎么做的
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发布时间：2022-04-21 21:04
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热心网友
时间：2023-05-27 09:23
#彩绘蛋糕##淡奶油奶油霜# 制作方法及配方比例
配方比例
黄油：100g
淡奶油：100g
糖粉：黄油与淡奶油总重量10％到12％
制作方法
1、黄油充分软化，一定软化到很软的状态，这样做出来也会很白；
2、将充分软化的黄油和糖粉放入厨师机中，中低速充分混合，并且黄油发白的状态;
3、将从冰箱中拿出的淡奶油放入微波炉中加热一分钟就可以;（不要过分加热，会导致黄油融化）
4、将加热后的淡奶油分次加入打发的黄油中，中低速即可，速度不要太好，否则奶油霜会偏硬，不适合做#浮雕彩绘蛋糕##立体彩绘蛋糕#
很多热爱#烘焙# 的朋友们询问是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩绘蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因为它更方便，不必像#韩式裱花# 奶油霜那样煮糖水，打蛋白，而且一次总量相对很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一样可以，只是必须要注意让黄油充分软化再制作，也有小伙伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩绘，云上并不很推荐，因为豆沙质地相对奶油霜有些粗糙，做出的动物甚至人物没有细腻的感觉，所以更推荐大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜[微笑]
热心网友
时间：2023-05-27 09:23
