糖醋排骨怎么做法窍门
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发布时间：2022-04-21 21:03
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热心网友
时间：2022-05-23 14:32
主料：排骨1斤。
辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。
1、首先准备所有食材。
2、排骨洗干净剁成小块，放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
3、锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
4、热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒。
5、放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
6、最后撒上葱花即可。
7、成品图如下。
热心网友
时间：2022-05-23 14:32
食材明细
排骨1000克
葱三段
姜片五片
芝麻两茶匙
料酒（糖醋料汁）1汤匙（15ml）
生抽（糖醋料汁）1汤匙（15ml）
老抽（糖醋料汁）1汤匙（15ml）
香醋（糖醋料汁）2汤匙（30ml）
白糖（糖醋料汁）3汤匙（45ml）
盐（腌料汁）1茶匙 （5ml）
五香粉（腌料汁）1茶匙 （5ml）
老抽（腌料汁）半汤匙（7.5ml）
料酒（腌料汁）1汤匙（15ml）
酸甜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度
糖醋排骨的做法步骤
1
买回来的肋骨切成寸段后，用清水洗净，在冷水中泡一会，将血水泡出来后倒掉。
2
肋排里放姜片和葱段。
3
肋排放进锅里煮三十分钟。
4
将肋排捞出沥干水份，排骨汤也盛出来备用。
5
按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。
6
按糖醋汁的比例，将糖醋汁提前配制好。
7
平底锅里倒少许的油，将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦*时，放入盘内备用。
8
平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤，然后将煎好的肋排倒进去。
9
小火焖煮10分钟后，大火收汁，出锅时撒些芝麻。
小窍门
需要特别说明的一点是，糖醋排骨里用的是镇江香醋，这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之，材料与材料之间的区别还是挺大的。另外，正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖，主要是成品会提色有亮度。今天的这个配方里，用的是白糖。
