领位员服务工作的重点和注意事项有何理解

发布网友发布时间：2022-05-14 04:18

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热心网友时间：2024-02-23 22:20

咨询记录 · 回答于2021-10-18领位员服务工作的重点和注意事项有何理解明确工作职责餐厅要挑选素质较高的服务员担任迎宾领位工作，明确其工作任务。迎宾领位员的基本素质要求是：服务态度端正，有强烈的服务意识，外形条件较好，同时注重仪容仪表和形体语言，有良好的礼貌修养，能耐心周到地为顾客提供优质服务，还要具有一定的英语口语表达能力。其主要工作职责是：开餐前同服务人员一起做好餐前准备，搞好铺台服务和清洁卫生，正式开餐后，在餐厅门口迎送顾客。调度客流，提供迎宾领位服务。(2)检查着装仪表，准备迎接顾客正式开餐前，管理人员应检查迎宾领位员的着装仪表，做到着装整洁、仪表端庄、精神饱满，同时，要强调个人卫生，不吃异味食品，并提前5分钟到达工作岗位，热情大方地准备迎接顾客。(3)主动迎送顾客，提供优质服务正式开餐后，迎宾领位员要主动热情地迎送顾客，协助餐厅经理做好顾客调度和协调。其基本服务方法是：第一，主动迎接。顾客来到餐厅门口，要主动迎接问好、了解人数和有无订座、订餐，接挂衣帽和手提包。迎接顾客时，要注意按照“先主宾后随员，先女宾后男宾”的顺序迎接顾客。宴会厅、西餐扒房等高档餐厅的VIP，要先引到休息室，请服务人员提供茶水或餐前鸡尾酒服务。第二，引客入座。将顾客引到餐厅餐位，引客入座时要注意餐厅不同区域的忙闲程度，根据餐厅餐位利用情况，合理调度客流，协调餐厅服务员工作，加快餐位周转。同时要根据顾客消费心理引导顾客，其一般规律是：商务散客多喜边角餐位，谈生意的顾客多喜靠窗餐位，团体聚餐顾客多喜居中餐位，恋爱情侣顾客多喜安静的餐位，带小孩的顾客应安排在靠角边餐位。将顾客引导到餐位后，主动拉椅让座，并介绍给桌面服务员。第三，热情送客。顾客入座后，用餐服务由桌面服务员负责。用餐完毕，迎宾领位员要主动热情地送别顾客，征求意见。将顾客送到门口，递还衣帽、手提包，欢迎顾客再次光临，主动向顾客告别。