肉制品微生物超标怎么解决?

发布网友 发布时间：2022-05-14 00:56

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热心网友 时间：2023-11-16 00:03

熟食（卤味）肉制品是人们喜欢食物的一种，能卤的食品有肉食，豆制品等，酱卤肉制品嫩而不生，透而不老，肥而不腻，瘦而不柴，味美色佳，口口回香 中国素有百年酱卤的美誉，传承千年酱卤国味。

但是熟食（卤味）肉制品检测微生物超标怎么办，熟食（卤味）肉制品大肠杆菌、沙门氏菌、金*葡萄球菌检测有些不合格，加工过程中有许多容易被微生物污染忽略的环节，例如在生产过程中的冷却工序、内包工序及灌装工序的细菌二次污染存在许多不可控因素，绊倒了不少品牌企业，成为企业与行业健康发展的一大威胁。

食品生产要严格控制过程、执行安全标准，杜绝微生物超标。合理选择食品原料和配料，改善加工环境的卫生和操作者的个人卫生习惯，避免微生物对熟食的污染，可采取热处理或者消毒剂确保杀灭细菌，热处理后避免二次污染。冷却加工的食品要快速降温到5℃以下。

由此，熟食在加工过程需要加强在各个环节的微生物检测与控制，做好预防措施。熟食生产加工中，要避免微生物超标，可使用过氧化氢银离子复合型灭菌产品，能高效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金*葡萄球菌等微生物，特点是作用快而强，能杀死所有治病微生物，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，奥克泰士是经过200多种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。

▲广谱杀菌：奥克泰士拥有瞬间杀菌性能，能够杀灭包括：金*葡萄球菌、嗜热链球菌、大肠杆菌，霉菌，酵母菌，保加利亚杆菌，粪肠球菌，肺炎双球菌，绿脓杆菌，产气荚膜梭菌，铜绿假单胞菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌等200多种细菌，病毒。

▲奥克泰士具备无二次污染的特点，因为奥克泰士是通过释放氢氧键，氧化作用杀菌的，所以残留只有水和氧气，属于无二次污染的纯生态消毒产品。

▲绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留、无任何副作用；不产生抗药性，无味无色，无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，水质不会发生任何改变。不会造成二次污染的问题，能够在0－95℃下有效使用。100%的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。

▲产品不易挥发，质量稳定，保质期长。

▲性能高效：产品作用时不受温度、PH值、光感，其它添加剂等影响作用效果，不会对饮料其它防腐剂产生副作用、对口感不会造成任何影响，所以在运输或货品货架上都能友好的保证质量品质。

热心网友 时间：2023-11-16 00:03

导致大肠杆菌超标原因很多，建议安装一台DCW次氯酸发生器，使用这种设备电解盐和水产生的次氯酸，用不同浓度的次氯酸对生产用水杀菌，加工车间喷雾杀菌(无需人员撤离)，器械设备擦拭杀菌，原材料浸泡杀菌，人员洗手消毒等，彻底杜绝细菌污染源，就可以解决大肠杆菌超标问题。次氯酸氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。这种设备使用盐和水电解生成的次氯酸无毒，杀菌后可降解成盐和水，没有任何有害残留，不腐蚀设备。
品生产微生物超标很大一部分原因是二次污染导致。可以安装一台DCW次氯酸发生器，使用这种设备产生的次氯酸杀菌溶液对生产过程中的各个环节进行杀菌，比如生产用水、工器具浸泡杀菌和车间喷雾杀菌(无需人员撤离)，这样彻底切断细菌在食品加工过程中的再次污染。这种DCW次氯酸杀菌后完全降解，因为只使用盐和水作为原材料，无毒、无残留、无腐蚀，对人体无害。
可以安装一台DCW次氯酸发生器，这种设备使用盐和水电解生成可降解的次氯酸，无毒、无残留、无腐蚀。次氯酸氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，用这种可降解的次氯酸给生产用水杀菌，原材料浸泡杀菌，空间喷雾杀菌，设备擦拭杀菌等等，适用于企业所有需要消毒、杀菌的环节，完全可以解决微生物超标的问题。

热心网友 时间：2023-11-16 00:04

您好，建议您使用DCW次氯酸对肉制品进行杀菌，它能有效的杀灭肉制品中的微生物，且不破坏肉的纤维组织。DCW次氯酸由盐和水电解而成，杀菌完成后，可完全自然降解为盐和水，无残留，非常的安全、环保。