[讨论]如何解决餐厅餐具破损率

发布网友发布时间：2022-05-14 00:52

共3个回答

热心网友时间：2023-11-15 05:41

在操作过程中应该有一个破损率的,一般五星级酒店是按照营业额的千分之二到三来权衡,跨越部门由员工全数门摊承担。可是日常操作中认为破损在我这里是划定要抵偿的，因为为了增强各个员工的工作责任心，早每一个部门设立餐具破损挂号表，如不美观是每个同事自己打破的餐具军需当即抵偿，按照进货价抵偿，如不美观是客人打破的部门，自按照双倍进货价开杂项单插手到客人账单膳缦沔。每个月进行餐具清点，如不美观发现有遗失踪部门，仍由各个部门分摊承担进行抵偿。以上是我们酒店现行划定，当然也是酒店总司理划定的尺度。以我小我不雅概念来看，以上尺度部门执行是斗劲合理，可是也有不合理的处所。具体还请列位强人给以指点一下。

热心网友时间：2023-11-15 05:41

每个酒店都有必然的破损率,我们做为打点人员就要把破损节制在划定典型围内.我们都将餐具落实到小我保管,苏菲碟,玻璃杯具,毛巾碟,筷子架,都由处事员自己洁净收拾餐具我们都要求分类放,小件归小件,年夜件归年夜件.半月自己清点一次.

热心网友时间：2023-11-15 05:42

规范奖罚尺度：1、依据责巨细任划分的餐具损坏抵偿尺度；2、魏增强餐饮打点人员的责任心，拟定餐具损耗率，作为考评打点人员的尺度；