请教泡白椒的做法
发布网友
发布时间：2022-05-13 21:06
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热心网友
时间：2023-10-28 13:31
做法：
1.准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤。
2.菜卤的配法：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味
加适量花椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒（或者烧酒）等配料（因为我这里买不到野山椒，所以只好加普通的辣椒
和一些泡椒进去）
3.蔬菜洗净，晾干，切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中，约腌7-10天即可食用。
4.从瓶中取菜，要用专用的筷子，以避免油腻和生水入瓶，菜卤可连续使用（越陈越香），但如再泡新菜时，需
适当补充食盐，并加些烧酒，花椒等配料。
1.我这次腌的蔬菜为：芹菜，胡萝卜，白萝卜，卷心菜叶，和青红椒。
2.腌制了7天就已经很入味了。
3.很香，也够辣，自觉比上海的四川店里泡菜要够味。
4.自认为最好吃的还属芹菜和卷心菜！
热心网友
时间：2023-10-28 13:31
我奶奶,我妈妈每年都会做的. 有时候还会把一些心里美的那种水萝卜放进去一起泡上.待到萝卜表面变成粉红色的时候,捞一个,口水哗啦啦啦!
备一个八仙坛,最好是新的,一定保证,坛内无油!!!!再准备一个大的鹅卵石备用.
然后将青椒,最好是那种比较辣的青椒,洗干净,并且抹布把生水擦掉.然后将擦干净的辣椒放入坛内,然后烧开水.准备足够多的开水备用.以可以灌满坛子为准.然后放盐,根据坛子大小,根据个人口味,最好稍微咸一些,免得坏掉.然后开水晾冷,倒入坛子.记住:一定是开水晾冷,不是生水!!!!!!
待到水漫过辣椒,一定要保证特别紧实,然后用鹅卵石将坛子顶压住.然后以水密封八仙坛.然后就是等待了.差不多15天以后,就可以开坛,取出金黄黄的酸辣椒了.炒菜的时候加入一些.味道真的是一辈子忘不了!!!!
现在每年过年回家我都要猛吃猛吃.不然过完年回到单位就没有得吃了!!!!!
现在我的哈喇子哗啦啦啦!!!!!!我想回家了!!!!!!!我想回家!!我想回家了!!!!!!!!!!
热心网友
时间：2023-10-28 13:32
