求鸡蛋卷的配方

发布网友发布时间：2022-05-13 19:18

共5个回答

懂视网时间：2023-02-27 20:49

1、低粉85g、鸡蛋5个、糖50克、盐1g、白醋4～5滴、红曲粉6克、抹茶粉6克、可可粉6克、牛奶65g、玉米油50g。

2、鸡蛋分离，把蛋黄加入10克细砂糖，拌匀加入牛奶，拌匀，加入抹茶粉、低粉拌成面糊。

3、蛋白放无水无油的干净盆里，加醋，用抵挡打出粗鱼眼状时，加20克糖，高速打到6成发时，加剩下的20克糖，打到9分发即可，加一小半蛋白霜，放面糊里以翻拌的手法拌匀。加入剩下的蛋白霜，充分拌匀。28x28金盘垫上油纸，将面糊在10公分以上的距离缓缓倒入，用刮刀刮平，放入预热175度的烤箱17分钟。

4、出炉后震一下放至微凉，在蛋卷四分之一处放入奶油和自己喜欢的水果借助擀面杖卷起定形，分成卷。

5、同样的方法做原味的，同样的方法做出红丝绒的，打发淡奶油装饰自己爱吃的水果。

热心网友时间：2023-02-27 17:57

回答您好

用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷

希望我的回答可以帮到您

提问我要商用的蛋卷配方，六面蛋卷机用

回答六面蛋卷机蛋卷的配方如下：材料鸡蛋、白糖、低筋面粉、泡打粉、黄油、牛奶、熟芝麻做法1、准备好原材料。2、鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入50克细砂糖。3、用打蛋器打至蓬松。4、筛入90克低筋面粉和1克泡打粉。5、加入20克融化的黄油，混合均匀。6、加入40克牛奶、5克熟芝麻，混合均匀。7、不粘的平底锅均匀刷上一层黄油。8、倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，开中小火。9、翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候关火，趁热用筷子卷成卷，等凉透后就变脆

热心网友时间：2023-02-27 19:15

付费内容限时免费查看回答材料 1.鸡蛋一个，2.低粉（过筛）30克，3.糖20克，4.黄油（软化）40克，5.盐少许做法 1.上述材料混合后打蛋器打匀， 2.平底锅煎， 3.趁热卷起， 4.晾凉享用1.摊蛋卷要用冷锅，等蛋液不流动的时候关火，用余温加热。 2.蛋液尽量摊的薄一些，有人用刮子，我不会用，把蛋液放平底锅上后，慢慢摇锅摊。遇到特别厚的地方用勺刮掉一点。 3.蛋卷要趁热卷，冷了就卷不起来了煎鸡蛋卷材料低筋面粉　50克，黄油　60克，细砂糖100克，全蛋　120克做法 1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。2.分次慢慢加入全蛋搅匀。3.筛入低筋面粉拌匀。　4.将面糊于室温静置15分钟。5.电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。

热心网友时间：2023-02-27 20:49

付费内容限时免费查看回答亲，蛋卷标准配方是用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。

色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。

亲☺️

热心网友时间：2023-02-27 22:41

材料 1.鸡蛋一个，2.低粉（过筛）30克，3.糖20克，4.黄油（软化）40克，5.盐少许

做法 1.上述材料混合后打蛋器打匀，
2.平底锅煎，
3.趁热卷起，
4.晾凉享用

1.摊蛋卷要用冷锅，等蛋液不流动的时候关火，用余温加热。
2.蛋液尽量摊的薄一些，有人用刮子，我不会用，把蛋液放平底锅上后，慢慢摇锅摊。遇到特别厚的地方用勺刮掉一点。
3.蛋卷要趁热卷，冷了就卷不起来了

煎鸡蛋卷
材料低筋面粉　50克，黄油　　　60克，细砂糖　　100克，全蛋　　　120克

做法 1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。　　　　
2.分次慢慢加入全蛋搅匀。　　　　
3.筛入低筋面粉拌匀。　　　
4.将面糊于室温静置15分钟。
5.电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。