菊花鱼是用什么鱼做的,怎么切的?
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发布时间：2022-05-13 19:57
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时间：2023-10-24 09:09
菊花鱼这道菜听起来非常的特别，一般都是用鲤鱼或者是腕鱼制作的，切的时候要切成花刀先写着切切的时候，不必完全切断，然后再竖着切大概切成花状，再按照自己喜欢的长度和宽度给切开。
一、菊花鱼如何制作
1、在制作菊花雨之前，要先准备好一条鲤鱼或者是腕鱼，准备一些番茄酱和一个西红柿，一些发酵粉，干淀粉，盐，白糖，黑胡椒粉，白酒，淀粉，葱和油。
2、在处理鱼的时候要先把鱼全部都刮干净，从鱼头后面开始用，沿着背部把鱼里面的鱼柳给片出来。然后就是切花刀将鱼柳先横着切，大概5毫米宽的片，但是不要完全的切断，让每个鱼片之间保留5厘米左右的宽度，然后大概每5片切断一次，将这些鱼片给断开。
3、然后已经分好了的鱼片在竖着垂直切上几刀每一刀的距离仍然是5毫米，这样才能够把鱼肉全部切成菊花状。然后把西红柿洗干净，把里面的芯给取出来，西红柿也是切成长和宽都是5毫米的小片，把葱洗干净，切成葱花。然后在刚刚已经切好了的鱼里面加入一些盐，胡椒粉和白酒均匀的搅拌腌制10分钟。然后将发酵粉和干淀粉相互混合，把刚刚已经腌好了的鱼放到里面去均匀的敷上。
4、起锅烧油的时候，等油烧到6成热左右就把鱼放到里面去，用火炸三分钟左右，等鱼表面的花瓣全部展开呈金*或者是菊花状的时候，就捞出来控油，然后锅里面留一些底油把西红柿的碎末放进去煸炒，再加入番茄酱，白糖和盐调味儿加入适量的温开水。然后再把番茄丁放到锅里面去加入一些芡粉，大火收汁，收汁到浓稠之后，均匀的淋在刚刚已经炸好了的鱼上，再撒上葱花就可以吃了。
二、结语
菊花鱼是一道非常精细的菜，做好了之后，鱼在盘子里面仿佛像一朵朵*的菊花，鲜红色的番茄汁也会让鱼显得特别有食欲，非常的香甜可口，菊花鱼吃起来能够健脾开胃，所以很多人都非常喜欢。
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时间：2023-10-24 09:09
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