鳄鱼皮加工方法?
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发布时间：2022-05-13 19:49
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时间：2023-08-14 18:02
鳄鱼制皮一般来说有以下步骤：
晾干，把取下来的皮，自然晾干，沥干皮内水分。
皮胚制作
晾干后的生皮，要进行腌制，以除去皮内的残余油脂以及防止细菌滋生。
腌制完成后，需去除其表面鳞片、本身色素，并使其纹理清晰、饱满，手感柔软，以得到搞质量的白胚皮。
染色：将白胚皮放入滚筒种，根据所需颜色，进行水染；（有水染、涂染、油染等染色方式，根据不同效果需要使用不同方式。）
一、鲫鱼的制作方法
材料：
姜适量，料酒适量，虫草花适量
做法：
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
6.盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。
