水果烂了一点,切掉烂的部分还能吃吗
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发布时间：2022-05-13 20:01
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-20 14:04
水果坏掉了一块，有点可惜。你会切掉烂的部分继续吃吗？
热心网友
时间：2023-08-20 14:04
我们选购水果时，都喜欢表面光滑、长得漂亮的水果，而对于“受伤”的水果，如果打折处理都卖不掉，就只好扔掉。其实，由于磕碰引起的水果表面损伤是最常见的。这样的损伤并不会引起什么健康问题，无非是长得丑了点而已。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，使得伤口呈现出特别颜色。碰伤的水果只要在短时间内吃完，并不会影响我们的健康。水果存放不当或时间过长，会出现腐烂。扔了太可惜，把烂的地方剜掉就可以吃了，这种吃法正确吗？其实，与碰伤的水果相比，霉变的水果更应该扔进垃圾桶里。由于细胞破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给微生物、真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，就必须扔掉了。
对于已经发生霉变的水果，即使把霉变部位削掉也未必安全。那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。烂水果中的真菌毒素，可能会引发头痛、恶心、呕吐等，其中对人体健康威胁最大的有毒物质是青霉菌的毒素。食用后会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，也容易引起急性肠胃炎等疾病。医学研究发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。这样看来，已经霉变的水果只有扔掉才是安全的。 为了健康，吃水果要选择肉质鲜嫩、新鲜的水果才是正解哦！
热心网友
时间：2023-08-20 14:05
对于烂了的水果，我们得先知道“烂”的原因才行。是由于磕碰引起的损伤，还是由于微生物侵染引起的霉变呢？哪一种能吃，哪一种不能吃，还是都不能吃呢？吃还是不吃，大多数人都在被这个选择题困扰。
一般来说，水果损伤主要分为三类：1.磕磕碰碰引起的机械性损伤。2.低温引起的冻伤。3.微生物侵染引起的霉变腐烂。种类不同，当然要区别对待了。
碰伤：还是好水果
到了采收水果的时节，由于大量的人工作业，难免会出现磕磕碰碰；还有在运输途中颠簸，或者不小心掉到地上被摔得“鼻青脸肿”，这些都属于机械性损伤。
虽然样子丑了点，但还是可以愉快地吃掉。因为磕碰只是细胞发生了破损，细胞质溢出，一些多酚类物质转化成了深色的醌类物质，导致颜色变深而已。不过磕碰后的水果也要尽快食用，不然细菌可能会很快找上门哦！
冻伤：依然可以吃
夏天，我们通常会把食物通通放进冰箱，水果也不例外。而香蕉在放进冰箱后，变成了烧火棍的样子。这样的香蕉还能不能吃呢？
事实上是可以的，因为香蕉只是被冻伤了，这跟水果碰伤的成因虽然不同，但都是细胞损伤的结果。只要没发生霉变都是可以食用的，只是口感会差一点。
霉变：果断扔掉
霉变的食物不能吃，这一点很多人都知道。但是水果这么贵，吃一点也不要紧吧？估计这是大多数人的想法。然而，这种做法是不可取的，垃圾桶一定是霉变食物最好的归宿。
霉菌的生命力相当顽强，我们看到的霉菌只是成型的部分，在其周围已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。而且，霉菌产生的毒素会在食物中扩散，我们很难准确地估计扩散的范围，最安全的方法就是扔掉它！
另外，就食物而言，除了那些按照规范工艺生产出来的发酵食品，比如黄豆酱、臭豆腐、臭奶酪等可以正常食用外，不同的食物霉变还会产生不同的毒素。
花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉毒素、水果中常出现的展青霉素、甘蔗中出现的节菱孢霉菌的代谢产物等，都会给身体带来不同程度的危害，甚至致命。
小贴士：如何健康吃水果
1.购买原则：少量、多样。
2.不同的水果分开存放。
3.吃的时候再洗。
4.买回来后尽快食用。
5.《中国居民膳食指南（2016）》建议，新鲜水果每天应摄入200~350克，果汁不能代替鲜果。
热心网友
时间：2023-08-20 14:06
