啤酒苦花和啤酒香花的区别和用途区别是什么？中药材的啤酒花又是什么？属香花还是苦花？
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发布时间：2022-05-13 22:20
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-02 00:24
啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物质更纯。
质优的啤酒，应具有显着的麦芽清香和酒花特有的香气;质量较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。
酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
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热心网友
时间：2023-11-02 00:25
中药的啤酒花 也包括上面两种 可能是香花也可能是苦花 也可能是混合的
苦花主要是α酸含量比较高煮沸过程中行成异α酸 这个就是苦味或者说是BU（IBU）的主要来源
香花β酸含量较高 在啤酒中呈现出香味
热心网友
时间：2023-11-02 00:25
啤酒苦花和啤酒香花的不同在于口味不同，更喜欢苦花的味道。
希望能帮到你！！！
