干锅鸡块的家常做法
发布网友
发布时间：2022-05-13 21:42
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-30 21:46
香辣干锅鸡块属于干锅菜的一种，既然说是干锅菜，除了主菜炸鸡块之外，其他都可以根据自己的喜好任意增减的，所以衍生出的菜品也是五花八门。当然，作为普通的家常菜，没有刻意要求的食材，这可简单了很多。
分享一道简单快手家常菜，香辣干锅鸡块的正宗做法，掌握好这两点，麻辣鲜香，好吃下饭，孩子最爱吃。
简单好吃又营养美味的宝宝食谱香辣干锅鸡块的家常做法：
食材：小草鸡半只、莲藕1节、芹菜3根、洋葱半个、红椒半个、干红辣椒5个、香葱2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、胡椒粉少许、郫县豆瓣2勺、料酒2勺、生抽2勺、细砂糖1勺、白芝麻少许、盐适量
做法：
1、草鸡拔毛，剖腹，去掉鸡头、鸡脖子，处理干净后，剁成小一些的鸡块，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，调入料酒、姜片、胡椒粉和适量盐，抓拌均匀，腌制半小时；
2、莲藕削皮，洗净，切成圆薄片；芹菜去掉叶子，洗净后切段；红椒切成条；干辣椒洗净后，用纸擦干；洋葱切成丝；蒜瓣切成块；姜切片；
3、锅中倒入足量的食用油，油温七成热时，将腌制好的鸡肉块，一块块地放入油锅中；
4、中小火将鸡肉块炸制金*时，且用筷子可以轻松扎透，说明鸡肉炸熟了，捞出控油；
5、将藕片倒入油锅中，用笊篱反复推个三次，即可捞出，控油；
6、将油锅中的油舀出，留少量底油，放入花椒，小火炒香，捞出弃掉，放入姜片和蒜块，炒出香味后；
7、加入洋葱丝和干红辣椒丝，翻炒几下，加入郫县豆瓣，炒出红油；
8、将之前炸好的鸡块和藕片全部倒入，调入料酒、生抽和细砂糖，翻炒；
9、加入芹菜和红椒段，翻炒均匀；
10、大火快速翻炒均匀后，撒上葱花和白芝麻，出锅装盘即可。
