如何自制馄饨皮
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:40
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懂视网
时间：2022-07-23 22:36
1、材料：馄饨皮20张，小黄瓜1条，蕃茄1个，柳丁1个，白醋2大匙，橄榄油1大匙，糖1大匙
2、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起后再沖冷水，沥干水份备用。
3、将小黄瓜、蕃茄洗净，切片备用。将柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然后再压汁备用。
4、把调味料及柳丁汁拌匀，即为酱料。
5、将馄饨皮、小黄瓜片、蕃茄片及酱料轻轻拌匀，最后撒上柳丁皮末，即可食用。
热心网友
时间：2022-07-23 19:44
食材：中筋面粉、玉米淀粉、清水、鸡蛋
1、盆中加入中筋面粉200g，玉米淀粉15g，鸡蛋液30g，（水约70克）清水边倒边搅拌，由于每个品牌的面粉，吸水性不同，前期要少量多次，一直搅出无干粉的面絮为止。
2、能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，让面团休息20分钟，这时的面团会慢慢变软。
3、等到20分钟之后，将面团取出来，再揉5-8分钟左右，一直到面团偏软，摸着很光滑，这时盖上一层保鲜膜，再次休息20分钟。
4、等到第三次将面团取出时，可以明显发现，这时的面团已经非常柔软光滑，用刀一分为二，中间没有一丝的气孔，已经间接的揉面3次，说明揉到位了。
5、找到中间点，用擀面杖往四周方向擀开，呈“米”字形用力，尽量擀成长方形，用力要均匀，随着擀面杖的次数，面皮会越来越薄，上下两面，可以撒少量的玉米淀粉，防止粘连。
6、然后将两头对折，像这样“Z”字形，来回折叠起来，大约7厘米的宽度，用刀切开。
7、舒展开来，就是这样一张长面皮了，根据自己的需求，想包大馄饨，还是小馄饨？自行分割开来。
8、这是得到的馄饨皮，一顿操作下来，够一家四口吃的了，完全没问题，如果感觉不够薄，还可以进行二次加工，正反面撒点淀粉防粘。
技巧总结
1、馄饨皮尽量吃多少做多少，剩下的也不建议冷冻，可以密封保存放冷藏1~2天内食用。
2、方形薄片折的时候，要给每个接触面都撒上（玉米）淀粉防粘，哪里缺往哪边擀，尽量薄一些。
热心网友
时间：2022-07-23 21:02
中文名
馄饨皮云吞皮
分类
馄饨、中式早餐
主要食材
面粉、盐
用料
材料
用量
面粉250克
盐2克
鸡蛋一个
水90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉适量
做法
1. 所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
2. 分割成小分。
3. 用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
4. 左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧？？要把面压的光滑，有光泽。
5. 越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
6. 修掉两头，切成大小合适的面皮。
7. 够薄了吧？？绝对比买的好吃。
