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牛骨汤的做法和配料?

发布网友 发布时间:2022-04-21 22:40

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-23 08:04


牛骨汤的做法非常简单,首先要选择新鲜的牛骨,牛骨一定要处理干净,做牛骨汤的时候水要一次加够,根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,不用放太多的调料,盐要最后放,火候要掌握好等,这样做出来的牛骨汤味道鲜味,非常好喝。




牛骨营养丰富,用来熬汤非常的好,营养丰富又好喝,熬好的牛骨汤用来做面条、米线等都非常的好吃,熬牛骨汤的时候,还可以加入自己喜欢吃的食材,牛骨汤老少皆宜,我都很喜欢用猪骨、羊骨、牛骨来熬汤,经常喝骨头汤,都身体也非常的好,关键是孩子也都很喜欢喝,下面就来分享一下牛骨汤的做法。





一、制作步骤


1、食材:牛骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油




2、买牛骨的时候,让商家帮忙把牛骨剁成小块,不然回家很难剁开的,把牛骨洗干净,用水浸泡几个小时,把牛骨里面的血水浸泡出来,把姜葱洗干净,姜切片、葱切段。




3、牛骨泡出血水后洗干净捞出,凉水下锅焯水,放入姜片、葱段、料酒,大火煮开,把浮沫撇去,焯好水后捞出用水冲洗干净。




4、准备一个砂锅,把牛骨放进去,加入适量的水,放入姜片,大火烧开转小火熬煮两个小时,把白萝卜洗干净,切滚刀块,把玉米洗干净切段,把香菜洗干净切段。




5、牛骨熬煮时间到后,把白萝卜、玉米放进去、加入盐,继续炖煮半个小时,煮至萝卜软烂,撒上香菜段,再滴入香油,营养美味的牛骨汤就做好了。






小技巧


1、牛骨一定要选择新鲜的,用水浸泡出血水,凉水下锅焯出,焯好水后捞出冲洗干净,牛骨这样处理以后,做出来的牛骨汤味道鲜美。




2、熬煮牛骨汤,水要一次加够,中途加水会影响牛骨的营养和味道,如果必须要加水,一定要加开水,盐要等到放配料的时候再放。




3、熬煮的火候要掌握好 ,大火烧开小火慢煮,熬制的时间要足,不要放太多的调料,会影响牛骨汤的鲜味。




总结:牛骨汤的制作方法非常的简单,牛骨汤营养丰富,味道鲜美,非常好喝,熬煮牛骨汤,一定要选择新鲜的牛骨,牛骨一定要处理干净,水要一次加够,熬煮的火候要掌握好,要用小火慢熬,熬煮的时间要足,不要放太多的调料,这样熬煮出来的牛骨汤味道鲜美,营养丰富,香味浓郁,非常好喝。

热心网友 时间:2023-06-23 08:04

准备好新鲜的牛骨,放入料酒和姜片腌,起锅烧油,放入香叶和桂皮,炒香之后倒入清水,然后再将牛骨放入其中,炖煮两个小时即可

热心网友 时间:2023-06-23 08:05

需要准备的配料有葱、姜、料酒、八角、桂皮、白醋;做法是先把牛骨焯水,然后加入除了醋的配料和清水大火煮开,转小火后加入白醋接着煮几个小时。

热心网友 时间:2023-06-23 08:05

锅中倒水,水开倒入牛骨、姜片、料酒,煮开后把血沫捞干净,然后砂锅倒水,放入牛骨头、姜片,炖1小时至汤慢慢变成奶白色,接着倒入豆腐、红枣,继续炖10分钟加盐调味

热心网友 时间:2023-06-23 08:06

付费内容限时免费查看回答您好,秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤)

食材清单:当归、香叶、栀子、白芷、黄芪、香籽、陈皮、丁香各8克,山楂、砂仁、八角、白扣、生姜各25克,大茴、小茴、草果、孜然、筚拔、桂皮、甘草、玉果、沙参、党参、山柰、良姜、草蔻各15克,辣椒适量,花椒适量,五加皮0克,味溢匙味特鲜(某宝有售)80克,白糖适量以上配料装入纱袋缝起来(辣椒、花椒、生姜)除外

购买牛骨头时,应选择牛排骨和前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳,其次是牛的杂骨。

做法:1.将牛骨头剁成6公分左右的块,用清水将污物和血水清洗干净后,置于清水中漂洗15-30分钟,清洗过滤后加入盐腌制2小时2.牛骨头出水,将腌制后的牛骨头洗净,倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水,淹没牛骨头,烧开,搅拌,大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净,准备入锅。

3.将配好的料包放入锅里,倒入牛骨头,加入水(自来水必须沉淀24小时,除去漂白杀菌剂怪味,用上面部分,确保骨汁的鲜味),加锅盖小火煮小时后,再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量,加锅盖小火再煮1小时左右,出锅之前10分钟,加入味溢匙牛肉精粉(某宝有售)40克,出锅后空水,即是味道鲜美的牛骨头。

注意事项1、花椒、辣椒可按当地口味适量加入2、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。3、牛骨头不要煮得太烂,不要骨肉分离。4、换料时只需要更换料包,汤可长期使用。

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