面条煮水吃法有害吗
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发布时间:2022-04-21 22:35
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热心网友
时间:2023-07-02 20:22
面汤水可以喝的,北方有句土话叫原汤化原食,如果你面条吃的多了怕不消化,就可以适量喝一些面汤,能帮助消化的。这句话很灵验的。当然了,煮的是干面条就少喝一点儿,湿面条一般没有什么添加剂,面汤可以当作佐餐的汤来喝的
煮湿面注意事项:
一:锅中煮面的水不要太开,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。
二:煮湿切面时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。
三:煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
具体做法:
(1)煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊