想要在家里自制油泼面，辣椒是不是必不可少的？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:35

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热心网友时间：2023-10-06 10:58

要用到陕西出产的秦椒做的辣椒粉，再加上葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，香料粉，芝麻，盐，菜籽油。制作过程第一步，辣椒粉内倒入少量的水，成湿辣椒，第二步把油烧热，放入葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜炸至*捞出，然后倒入湿辣椒粉炸四川炼红油有三点很讲究，一是温的选择我们必须用纯菜籽油,才能提出红油的纯香，二是，辣椒的选择和比例很有讲究，我们做的红油一般选用，二荆条，灯笼椒，和子弹头的混合辣椒，少许油，炒香打碎，很香的，他们的比例是4:3:3

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些） 50克草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐家里有什么放什么油 180-200克（尽量多，我们只吃辣油）熟白芝麻 15克食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以） 3克。器具尽量选搪瓷罐、陶瓷罐等。

最好用传统工艺，石舂舂出来的。原因是辣椒的辣味，香味和红色是包含在辣椒的细胞里面的，机器打的辣椒，其实是把辣椒切断，并没有把细胞打破，那么辣椒天然含有的增加辣椒颜色的辣椒红色素，增加香味的脂类芳香物质

陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。（羊肉泡馍使用的是生辣椒酱，不是油泼辣子）把准备好的辣椒面放到一个耐热的容器中，再放入一勺盐，适量的芝麻。

热心网友时间：2023-10-06 10:58

当然是这样的，因为油泼面的核心调料就是辣椒，如果没有辣椒的话那顶多算凉拌面。

热心网友时间：2023-10-06 10:59

是的，因为辣椒能够给油泼面提味，而且吃起来很入味，所以是必不可少的。

热心网友时间：2023-10-06 10:59

辣椒是必不可少的，因为辣椒的主要作用就是提香提鲜，增加油泼面的辣味的，在辣椒油里放一小勺香醋，会激发出奇香。